家常美味的冷面
先把面條放在鍋底下煮軟，用筷子撒上，不要粘，在涼水中撈一兩次，撈出，在碗裡放蔬菜、配料和食物混合。
以下技術很重要，要把鍋面煮沸，把火煮沸，一旦變軟，就迅速撈出冷水。酷炫的面條配料可以根據自己的愛好而定，喜歡吃米飯的朋友可以放幾塊牛肉醬，喜歡素食的朋友可以把一些切成絲滑嫩的黃瓜，配上濃烈可口的冷面湯，再加點辣的卷心菜和水果，趁着清爽可口的時候，日食就顯得鮮美， 開胃菜不必說。
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四川雞絲涼面
材料：武東面250克，雞腿2條，姜3片，洋蔥2份，胡椒10粒，黃瓜1根，青豆芽200克
醬汁：6湯匙（90毫升），8湯匙（120毫升），醬油1湯匙（15毫升），蒸魚露1湯匙（15毫升），鹽1茶匙（5茶匙）1湯匙（15毫升），糖1茶匙（5克），雞精1/2茶匙（3克），香醋油1茶匙（5毫升），大蒜8瓣，辣醬1湯匙（15克），芝麻少許
方法：
倒入水中，放入雞腿，姜片，洋蔥和辣椒，煮沸，除去泡沫，繼續煮10分鐘。烹饪後，冷卻并去皮，将雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗淨切開。倒入另一個平底鍋，當水沸騰時，放入洗淨的綠豆芽，半分鐘後将它們撈出。
将大蒜去皮并清洗并壓成大蒜泥。将芝麻醬倒入碗中，然後倒入冷沸水，在筷子中以相同的方向攪拌以稀釋。然後加入醬油、蒸魚油、鹽、醋、砂糖、雞精、香醋攪拌均勻，然後根據自己的喜好放入适量的大蒜泥、辣醬和芝麻中。
将足夠的水倒入鍋中，将熱量煮沸，放入烏冬面，用中火煮3~5分鐘撈出魚，反複用冷水冷卻，瀝幹，倒入攪拌的橄榄油，以免粘連。
将面條放入碗中，加入雞絲、黃瓜絲、青豆芽，在醬汁中攪拌均勻。
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加熱并冷卻面條
做法：冷面和他的做法是一樣的：選擇新鮮的細面條在鍋下煮沸，攤開冷卻，與香醋油混合均勻。意大利面黃油明亮，松散，粘稠。反映冷面特點的是鑷子：鮮牛肉切成拇指大小的塊，加豆瓣、醬汁、香奈、八角、辣椒等香料，再加水用濕豆粉攪拌成糊狀，再用特制的紅糖色，稍熱即可使用。吃的時候，先放少許韭菜、豆芽、芹菜在碗裡做底，再放上冷面，加入調味料，尤其是炒幹辣椒面條，拌上熱米飯。
其特點：熱而不熱，暖而不涼，辛辣清新香味，餐後味長，适合四季，青老愛。
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四川涼面
材料：新鮮切片250g，青豆芽100，色拉油2湯匙，香醋油2湯匙，紅醬油3湯匙，醋1茶匙，糖1湯匙，味精或雞精1湯匙，胡椒油1湯匙，紅油2湯匙，大蒜3瓣（壓入泥中）
将芽洗淨，在沸水中加熱10秒鐘
魚出冷水浸泡片刻，魚出瀝幹，與1湯匙香醋油混合均勻，鋪在盤子底部
将水煮沸，将面條煮沸至9熟（約2分鐘）
撈出魚，将自己浸入冷水中片刻，瀝幹并與2湯匙色拉油充分混合，使其不粘
将混合面條鋪在豆芽上
将香醋油、紅醬油、醋、糖、味精、胡椒油、紅油和大蒜泥混合到果汁中
将果汁倒在面條上，進食時攪拌均勻
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蔬菜麻醬面食
主料：意大利面200克，胡蘿蔔（小）1/4，白蘿蔔1片（長約5厘米），黃瓜1/2
調味料：洋蔥1個，白芝麻60克，木魚湯1/2杯，鮮露醬油3湯匙，少許油
胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成細絲;黃瓜和洋蔥也被切成相同長度的細絲，全部浸泡在冷水中并瀝幹備用。
将油炸芝麻放入磨稠醬中直至上油，再加入木魚高湯，鮮露醬油混合均勻。
将3升水放入深炖鍋中煮沸，加入2湯匙鹽，在意大利煮8至10分鐘。
将煮熟的意大利面用水晾幹，在盤後加入少許香醋油，放在菜絲上，撒上2醬即可。
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墨西哥冷面
材料：1把意大利面，一個雞蛋
調味料：2湯匙墨西哥醬
将面條煮熟并放入冰箱中2小時;雞蛋煮熟後備用。
從冰箱中取出面條，加入适量的冰水，加入墨西哥醬，與煎雞蛋混合均勻。
小貼士：墨西哥醬汁實踐
材料：1/4個洋蔥，1/2茶匙大蒜，2湯匙橄榄油，1湯匙煮番茄和煮果汁，2湯匙白葡萄酒，1片茴香葉，少許白胡椒粉
練習：洋蔥切開，蒜蓉，連同油底殼爆香，倒入煮沸的番茄瓣和煮沸的番茄汁，然後将剩餘的物質加入沸騰中。
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台灣的冷面
材料：粗油面300克，黃瓜1根，白醋少許
配件：芝麻醬4湯匙，冷開水4湯匙，醋3湯匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，蒜泥1/2茶匙，姜汁1/4茶匙，花生粉1大匙，醬油1/2茶匙，味精1/2茶匙
黃瓜被清洗，切割的電線是備用的。
将油面放入沸水中加少許白醋趁熱，撈出并加入少許沙拉油混合均勻，攤開，用電風扇吹冷備用。
将芝麻醬與冷沸水混合，将其餘調味料混合在一起形成醬汁。
吃東西時，把涼面放在平底鍋裡，放上黃瓜，然後撒上醬汁，攪拌均勻。
技巧：
因為油面含有少量的堿，趁熱時，加入少許白醋，可以減少堿味。
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北京派炸醬冷面
材質：面條，如果"來比賽"，最好能自坩埚面團，不能隻用機械切面條。醬汁，黃色醬汁（最好是百年曆史的六必備品，一包備用），甜意大利面醬（一包備用），脂肪，瘦肉。面條、炒醬面面種類繁多，黃瓜、卷心菜、芹菜、韭菜、豆芽、心蘿蔔、豆腐幹、蔥、新蒜、韭菜、扁豆、豌豆、青豆、豆類等均可用作面碼。
做法：先加肥肉，再加瘦肉，開花後加油。将混合的醬汁倒入鍋中翻炒，炒香，倒入肉末一起煮熟。熬夜時間長，并在烹饪時向鍋中加入少量水（避免鍋幹），依此類推，直到顔色變黑沸騰。當你從鍋裡出來品嘗時，将蔥撒上白蔥。黃瓜、蘿蔔等切絲、大豆、青豆等在過去都能誕生。面條用冷水煮熟後，最後在面條上摻入2湯匙香醋噴霧的炸醬，然後放入各種菜肴中，隻需等待大嚼即可。
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韓式冷面
食材：荞麥面、黃瓜、泡菜、蕃茄、香菜、芝麻、冷布等
最好提前将兩瓶礦泉水放入冰箱中，以達到冷凍效果，使湯從冷口中出來。
在平底鍋中煮荞麥面，然後穿過冷水。
将購買的敷料袋放入容器中，倒入冰水攪拌。您可以根據個人喜好添加一些調味料。
将荞麥放在黃瓜和其他配料的頂部，然後将湯倒在上面。撒上芝麻。
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新疆的冷面
先用鹽水、土堿水和面條做黃邊，放入蓬松的灰水，側拉，到表面柔軟光滑，拉好時。略微在油箱闆上。去皮葫蘆，去皮種子，切絲，菠菜和芹菜。把面條拉成薄條，鍋下煮熟，過兩杯冷水，少許油停下。用勺子炒開水，将蔬菜葫蘆絲下煮熟，腌制，打散雞蛋花，下菠菜，加濕澱粉鈎入腌泡汁中。芹菜部分在煎鍋中煮熟。分别用冷沸水稀釋油辣椒粉，大蒜泥和芝麻醬。
在菜中吃冷面時，倒入腌泡汁，放入醋，大蒜，油椒，芝麻醬，然後放芹菜部分。表面柔軟芬芳，混合酸具有辛辣的香氣。
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聞起來很酷
材料：
适量面條（胡蘿蔔面和菠菜面），生菜，綠豆芽一點
面條用冰水煮好冷卻，油混合好，面條不粘在一起即可
切絲，綠豆芽一點（也可以放一些韭菜段），分别用熱水煮熟備用
配料有：醬油、糖（将紅糖放入酸中，味道因人而異）、醋、油椒、胡椒油、棗、姜粒、大蒜粒、鹽等
将它們混合在一起并吃掉它！
不加糖，醋也好吃哦，味道很清爽。
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正宗的北韓冷面
食材：鳳梨塊、黃瓜塊、牛肉醬、冷面（超市有售）。南韓泡菜和特色面條。
練習：把你從超市買來的冷面放在開水中一分鐘，撈出來，在冷水中過濾，放進準備好的意大利面，然後放進各種調味料，包括：鳳梨塊、牛肉片、南韓泡菜、黃瓜條和香菜，而且，為了增加營養，還可以放少量的芝麻， 以及煮雞蛋。
北韓冷面專門的做法：準備洋蔥和姜片，還有白醋和紅醋，兩者都可以在超市買到。然後将洋蔥和姜片與少許胡椒和大配料一起放入鍋中，加入少許水，打開煮沸，我們看到鍋中的汁液變紅，然後過濾掉配料，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽， 味精和糖，讓酸甜的面條都準備好了，就把它放在冰箱裡冷卻。
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芝麻翡翠面
這種面條看起來不錯，一點也不難做到，菠菜熱出來的冷也不需要幹燥水分，直接用榨汁機将果汁和白面條用少許鹽和面團制成，然後用面條機壓出來。面對和更難。
用冷水煮熟的面條要洗好幾遍才會有辦法，将芝麻醬配醋和香醋油加少許醬油打開，放少許糖、蠟油、鹽、味精攪拌均勻，再準備點黃瓜絲、香菜、蛋皮或攪拌在一起的東西就可以吃了。
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肉面上的辣冷面
将豬肉薄片開水煮沸2片，3分鐘将魚冷出，黃瓜切成薄片，用水将木耳、蕃茄、炒花生米放在一起，加鹽、味精、白醋、大蒜、洋蔥、香醋、辣椒油、辣椒油和四川辣椒面一起攪拌，放在煮熟的面條上。