< h1級"pgc-h-arrow right-right"資料軌道"1">瑪莎丸湯（雞湯玉米餃子）食譜</h1>
基于經典的matzo球湯食譜，這個使用masa harina制作玉米面蒸肉，而不是matzo餐來制作清淡，潮濕的煮餃子，這與玉米面蒸肉本身有很多共同之處。我們把它們放在墨西哥風味的雞湯中，如墨西哥胡椒，酸橙汁和香菜。
發酵粉有助于給餃子充氣，使其質地輕盈。
對于那些尋找最輕質地的人來說，可選的蘇打水進一步為瑪莎的球充氣。
注意：Masa harina para tamales是一種用于制作蒸玉米面的玉米粉，可以在大多數拉丁市場或庫存充足的超市中找到。如果沒有找到，你可以用普通的瑪莎哈琳娜代替它。豬油将提供最墨西哥風味，而schmaltz将用matzo球使事情變得更加傳統;菜籽油或植物油将産生最中性的結果。
墨西哥大衆球湯，或者一個愚蠢的雙關語如何變成一道真正美味的菜肴
< h1 類""pgc-h-right-arrow" 資料跟蹤""25" >配方</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="25">
</h1>
4個大雞蛋，散落
1/4杯蘇打水或水
1/4杯豬油、精制雞油或中性油，如植物油或菜籽油（見注）
1 蒸肉由玉米粉（見注）
1 茶匙發酵粉
1 茶匙粗鹽，外加更多風味
黑胡椒現已磨碎
3誇脫自制或商店購買的低鈉雞湯
1 根中等大小的胡蘿蔔，切成 1/4 英寸的骰子
1公斤芹菜，切成1/4英寸的骰子
3/4杯1/4英寸核桃南瓜用餐
1/4杯香菜葉和嫩莖
1 個墨西哥或塞拉諾胡椒，切成薄片
1 個石灰切成楔形，放在桌子頂部
h1類"pgc-h-right-arrow"data-track""41"的< >實踐</h1>
在一個大攪拌碗中，将雞蛋與蘇打水，施密茨或油混合。在一個小碗裡，将瑪莎哈裡納與發酵粉，鹽和胡椒粉混合。将幹配料加入濕配料中，攪拌均勻。不蓋冷藏 30 分鐘。
同時，将高湯均勻地分成兩個平底鍋，用鹽調味，然後用中火炖煮。将切好的胡蘿蔔、芹菜和南瓜放入平底鍋中，用中火炖至軟化。擱置。
用濕手并根據需要重新屈膝，制作一個1至1 1/2英寸的masa混合物球，然後将其添加到無蔬菜的平底鍋中（混合物可能感覺有點軟，但應該很容易形成球）。當加入所有品質球時，蓋上蓋子，炖煮至熟，30至45分鐘。煮熟的瑪莎球可以在肉湯中保持溫暖，直到準備好食用。
重新加熱蔬菜和馬薩克斯平底鍋。使用漏水的勺子，将馬球轉移到碗中（每個碗至少兩到三個）;使用細網過濾器将披薩球烹饪湯與剩餘的肉湯和蔬菜一起倒入鍋中。将熱湯和蔬菜倒入每個碗中，并用香菜和墨西哥胡椒或塞拉諾胡椒裝飾。發球，傳遞桌子上的石灰塊。