融合菜肴：蜂蜜胡椒辣雞肉

現在小食客喜歡辛辣的食物，但傳統的川菜對他們的吸引力越來越少，是以周師傅将在廣東菜中将蜂蜜胡椒味與四川辣雞相結合。

粵菜蜂蜜胡椒味，是蜂蜜和黑胡椒混合口感，甜與辣味口感，此菜在此基礎上加入黃肥紅脆椒絲，增強菜肴的風味和辣味，同時賦予其鮮豔的紅色;

生産工藝：

1.雞翅500克洗換字刀，盆下黃酒15克，醬油10克，雞粉5克混合腌制2小時。

2.放黃蠅紅辣椒（配花生）搗碎25克，加入炒白芝麻15克，炸蒜15克，小米胡椒圈稍微混合均勻成酥椒。

3.将少許油倒入鍋中，加入腌制的雞翅，煎至金黃成熟，倒出油備用。

4.鍋中用5克紅油趁熱，煮熟後放入美味果汁5克，黃酒5克，蜂蜜3克濃入醬汁中，在雞翅下，倒入廚師四寶麻保鮮6克，辛辣鮮5克迅速均勻翻轉，倒入步驟2中，制成酥脆的辣椒混合物， 盤子可以。

技術關鍵：

1.雞翅炸後必須瀝幹油，否則脆皮辣椒不易包裹。

2.步驟4中的醬汁應煮至濃稠，均勻地挂在雞翅上。