花椰菜，又稱"盤芥藍"、"花椰菜"、"西蘭花"，是一種交花植物羽衣甘藍，具有巨大的芽作為食物，是為數不多的蔬菜之一。
花椰菜富含維生素和礦物質，特别是維生素C的含量尤為突出，每100克的含量可達88毫克，是同種卷心菜、油菜等的兩倍多，比芹菜、蘋果多兩倍多。
<h1類"pgc-h-right-arrow"> <花椰菜</h1>
新鮮花椰菜500g，調味料：胡椒粒1茶匙，洋蔥絲，生姜，鹽各适量。1.将花椰菜洗淨，撒開，用刀切成小塊，在開水鍋中煮沸，撈出，瀝幹水，撒上适量的鹽，攪拌均勻，放入洋蔥絲，生姜中食用。2.用中火煎鍋，放入兩湯匙油，放入胡椒粒，煎出香味，留下胡椒粒，趁熱倒入菜中油，蔥絲，姜醬即可。這道菜很好吃，很脆，很美味。
< h1級"pgc-h-right-arrow">奶油蘭花</h1>
食材：西蘭花500g，牛奶75g，湯适量。調味料：油70克，水澱粉50克，味精10克，糖3克，洋蔥，姜，鹽各2克。1.将蘭花紮根，劈開，洗淨，用開水倒出。2.用勺子坐下，放油，洋蔥，姜鍋，加湯，鹽，糖，味精，魚出洋蔥，生姜，放西蘭花，打開兩開，加牛奶，滴答後打開，勺子，清油，出鍋。這道菜酥脆，鹹鹹，清爽。
解析
西洋藍花的營養成分不僅高，而且非常全面，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100克新鮮西洋藍花球，含有蛋白質3.5克~4.5克，是花椰菜的三倍，番茄的四倍。另外，西部藍花的礦物成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都非常豐富，遠高于同一種交叉花卷心菜。