最難忘的食物是什麼？
月餅的季節即将來臨，這麼好的配方一定是碼活的，童年的回憶，經典的古味牛舌餅，傅老師的方塊讓我拿哈哈——滿滿的芝麻香氣真的無法抗拒，層層酥脆酥脆的渣，自制的蛋糕被困在柔軟、甜美而不油膩哦
三伏天太熱，小法一上午搞40個累，好風爐保溫，一爐一烤出一個給力——來試試吧，月餅季節一起加油！
遵循小餐食譜
可以做20個小方法做兩次40
水油表皮 40g/s
高筋面粉205g，低筋面粉205g，細糖40g，無鹽黃油（軟化）160g，水190g
酥脆 20克/秒
低筋面粉265g，無鹽黃油（軟化）135g
灌裝25克/秒
糖粉180g，玉米糖漿90g，無鹽黃油40g（軟化），玉米澱粉150g（油炸），鹽3g，水30-45g
用白芝麻和蛋液适量裝飾
制作圖形的過程
1、生産水油酥油：将水油酥油所有物料混合揉捏，糊蓋保鮮膜冷藏1小時，分40克各備用。
2、制作薯片：将所有物料混合均勻，各分20克。
3、制作餡料：先将玉米澱粉小火煮熟（略帶金黃色即可），将糖粉、玉米糖漿、黃油和鹽混合均勻，少許澆水，看面團吸收少量水，慢慢混合成球狀。填充物将每個25克備用的填充物分開。
4、第一包酥脆：将水油皮包裹在薯片中捏緊，蓋上保鮮膜喚醒10-15分鐘。
5、卷：薯片壓平，變成橢圓形，卷起來。蓋上保鮮膜，醒來 10-15 分鐘。
6、第二包脆：卷平、卷起，中壓壓平圓。蓋上保鮮膜，醒來 10-15 分鐘。用餡料喚醒面團。閉合将光滑的一面向上捏，牛舌餅呈略厚的橢圓形。
7、全部做完畢，表面刷一點雞蛋液，裹上白芝麻即可。
8、鸢尾花作為60爐更新，200度升溫，轉動180度，五層用烤40牛舌餅，25分鐘即可做。
鸢尾花作為60風爐
9、牛舌餅會從中間隆起，像厚厚的山丘一樣，可以可愛的愛情。五層與烘烤色效果完全相同，特别美觀！
用傅老師的話說：酥脆餡料柔軟，甜而不膩，吃甜又幹，特别是自制餡料，柔軟而特殊的顔色