牦牛酸奶作為藏族人民不可缺少的食物和供應，有着千百年的曆史，是藏民族從幾千年的遊牧文化中挖掘和提煉出來的一種食物寶物。
酸奶是一種半濃縮固體食品，由牛奶發酵而成，藏族酸奶用牛奶制成，這種酸奶表面打結有奶油黃色硬脂牛奶皮，油漬點，白色如脂肪，香氣清香，清爽細膩，涼涼略帶酸味，加一勺白糖，酸甜，也涼快可口。酸奶是一種理想的健康飲料，比牛奶更有營養。它能幫助消化，增加食欲，以及抗菌、收斂、鎮靜和催眠功能，對慢性輕度腹瀉患者有治療作用。醫務人員還發現，它可以降低膽固醇水準，預防動脈硬化和惡性良性腫瘤，并防止過早衰老。
制備材料：鮮奶、少量牦牛酸奶。
如何制作：
1.将牛奶煮沸，倒入容器中，加入少量酸牛奶作為發酵劑，控制溫度30~40°C，使乳酸菌大量繁殖，牛奶乳糖分解成乳酸。
2.随着乳酸酸度的增加，牛奶中的酪蛋白開始沉澱，凝結成嫩的豆腐狀酸奶，産生芳香氣味，發酵12~24小時後即可食用。
來源：新甘肅客戶