牦牛酸奶作为藏族人民不可缺少的食物和供应，有着千百年的历史，是藏民族从几千年的游牧文化中挖掘和提炼出来的一种食物宝物。
酸奶是一种半浓缩固体食品，由牛奶发酵而成，藏族酸奶用牛奶制成，这种酸奶表面打结有奶油黄色硬脂牛奶皮，油渍点，白色如脂肪，香气清香，清爽细腻，凉凉略带酸味，加一勺白糖，酸甜，也凉快可口。酸奶是一种理想的健康饮料，比牛奶更有营养。它能帮助消化，增加食欲，以及抗菌、收敛、镇静和催眠功能，对慢性轻度腹泻患者有治疗作用。医务人员还发现，它可以降低胆固醇水平，预防动脉硬化和肿瘤，并防止过早衰老。
制备材料：鲜奶、少量牦牛酸奶。
如何制作：
1.将牛奶煮沸，倒入容器中，加入少量酸牛奶作为发酵剂，控制温度30~40°C，使乳酸菌大量繁殖，牛奶乳糖分解成乳酸。
2.随着乳酸酸度的增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，凝结成嫩的豆腐状酸奶，产生芳香气味，发酵12~24小时后即可食用。
来源：新甘肃客户