吐雞是傳統的川菜，食材豐富，集辛辣清爽于一身。吐雞有"名稱三千裡，味壓江南十二州"的美譽。吐雞後民間食品人們的味覺越來越精緻，深受人們的好評，現在全國各地開花，到處都能聞到颏頤雞的味道。
今天要介紹的是武漢的一頭騾子，據店主介紹，他們的店鋪已經開了34年，深受周邊老顧客的喜愛。為了保護吐雞的味道，吐雞每天隻賣20隻，因為制作鹽漬雞的過程很麻煩，賣得太多就不出來了。一家34歲的店鋪能否持續吸引顧客前來，據店員夫妻介紹，保證食品品質、衛生、良好的信譽是關鍵。
他家口水雞的選擇很精緻，要求食材新鮮，雞肉選如果新鮮，秘氣調味料現在也炸了，是以湯帶有清新的味道，自帶鮮豔的紅色。烹饪時要将雞肉浸入冷水中，就是要保證雞肉的韌性不強，吃起來有點像雞肉裡面的雞肉，還有一點鹹雞肉的效果，皮緊脆，肉緊肉炸彈。為保證莎莎醬雞腿的味道，在制作時将花刀切在雞腿上。再加上雞肉裡面的香和紅油特别香，是正宗的辣味。
在生産出的有益雞肉完成後，等一會兒再吃就能讓它更有品味，這也是很多食客打包帶走的一大原因。他們口中的雞皮超脆，感覺雞皮完全抑制了雞皮的味道，雞皮比雞皮好。大蒜味道比較重，胡椒味也夠了，真的很重慶的味道，如果不能吃辣，可以少放辣椒，是以吃起來是胡椒味的感覺。
他家的雞嘴38元一斤，重量超足，鹽水也給了不少。顧客在購買的時候，騾子怕别人買得太多吃，不讓多買，一般一個人建議買一半就夠了，一般隻有一半就30塊了。這裡不得不吹噓這頭騾子，人們都在努力讓顧客多買點錢賺更多的錢，她家就是勸說人們少買點，買一口雞肉還要送更多的雞蛋給客人，相當一個人。是典型的武漢騾子長相，熱情大方，聲音也很大，反正她家能在這條巷子裡開店三十多年除了有品位，當然與騾子的真誠和熱情是分不開的。
這家店位于祿口區中山大道的一條小巷裡，嚴格來說，不是店鋪，是居民攤位，但名字還是挺大的，跟着導航還是可以找到他的家，除了本地回頭客喜歡買，現在還有外國客人飛過來玩買， 隻能說，酒是無懼的胡同深酒吧。
其實夫妻在門口做生意，在家做半成品，在門口擺上傘打折，省去了門費，是以在選材上品質更高，價格也相當實惠，另外，他家的口雞帶回家攪拌面條吃真的非常好， 堿面、幹熱面條都可以，如果路過，還是推薦嘗嘗喲