醬肉在四川很受歡迎，它在四川的地位堪比培根香腸，醬肉和培根先腌制再熏制的方法不同，醬肉是把肉上用醬汁再腌制後再腌制出來的美味，嘗起來幹醬味濃郁，制作簡單，同樣的醬排骨，醬鴨的做法是一樣的
< h1類"pgc-h-right-arrow">成分：</h1>
25公斤的陰莖或後屁股肉
< h1級"pgc-h-arrow-right">調味料：</h1>
甜意大利面醬2500g，肋醬1000g，四川蛞蝓1500g，鹽棒1500g，糖500g
< h1級"pgc-h-right-arrow">生産：</h1>
1. 将肉洗淨，切成8厘米寬的條狀
2.将所有調味料均勻混合，均勻塗抹在每塊肉上
3.将帶醬汁的肉放入腌制5天的大鍋中，然後将其取出并挂在通風口中3小時，等醬汁稍微幹燥後，在肉上再刷一層醬汁，繼續在通風區懸挂3小時，刷醬汁， 一共重複3次，然後挂風幹
4.将風幹醬汁浸泡在溫水中3小時，将醬汁表面洗淨，用毛巾擦幹水，在蒸籠中蒸30分鐘
5.切片可食用，或冷放後切片炒辣椒食用
<h1級"pgc-h-right-arrow">醬排骨和醬鴨法，醬排排和醬鴨可以蒸吃，也可以在油底殼下蒸嘗</h1>
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