香蜜——字美、李、半字李

香味蜜錢，又稱草制品、甘草制品。以梅、陳碧梅、彜式附加子、富國及各種橄榄、蘇式九制陳皮等字樣為代表。一般選擇水果的鹹幹坯料作為原料，甘草水浸漬後從陽光下烘烤。大多數産品表面幹燥，肉質堅韌，口感鹹、甜、甜、酸，外觀噴出香味或與香料粉混合，香味濃郁，享譽國内外。

香蜜是新鮮水果幹制品，富含多種礦物質、有機酸等營養成分，酸甜、香味濃郁，含口可口，回味悠長，深受婦女兒童之愛。香精蜂蜜主要供應給零售市場，有散裝和小箱、袋、包裝，包裝内襯紙或食品塑膠膜，嚴密而堅固，保證衛生和品質。儲存和運輸需要輕裝卸，不能承受重壓，為防止箱體、袋子破損損壞，必須儲存在高度幹燥和清潔的位置。使用防腐劑鈉靜息香，劑量不應超過規定，一般不使用顔料，保存期限為3~6個月。

梅子肉字樣柔軟，略帶堅韌，其口感甘酸鹹味恰到好處，入口可含一次以上，回味豐富，能解渴、熱熱、開胃菜，是中國傳統名牌産品，遠銷世界各地。

該生産線采用果形中、小核肉厚、棕黃色、表面波紋鹽漬梅坯為原料，采用以下生産工藝制成：

采摘-漂洗-烘烤-浸漬-幹-浸-幹-幹-噴味-冷卻-成品

品質要求：為原水果幹縮，顆粒中等大，皮容完整，外觀幹涸的泛流鹽霜，深褐色黃色，水果嫩滑略強，口感先鹹甜酸，具有芳香味，肉眼無可見雜質，無異味、無渣和牙齒感。理化名額：糖14~16%，總酸度2.5~6%，鹽32~36%，水分22~24%。

Li是鹽漬甘草的甘草産品。字美受原料限制，産品供不應求，是以對李大美來說，創造的李子肉厚芯小，産地面積廣，生産價格低廉，按照梅子制度，也有李子的味道，是目前比較大的産品，價值、風味略低于李子字。

該産品線以中等果實為原料，大小較均勻，肉質厚核小，粒度細膩，果實嫩滑，色澤微黃，以鹹梅坯為原料，經過與李子相同的生産工藝制成。

品質要求：原有果形略平，顆粒一般完整，果皮略帶波紋，幹燥表面微鹽奶油，褐色或黑褐色，色澤基本一緻，果實柔韌性，甘鹹酸，甜味回味長，有香味，手感不粘，不柔軟，食品無明顯的粗纖維和牙味。理化名額：糖20~22%，總酸度3%，鹽16~18%，水分26~28%。

如果在配料中加入适量的甜橙醬，最後噴出茴香梅香味，使産品具有獨特的柑橘香氣，就變成了"陳皮裡"。

半字李是用加工切碎的鹹半立坯料制成的，按照同樣的加工李。其進料、工藝工藝、品質要求、理化名額與Li基本相同。核分裂後，肉的面積增加，促進果汁的快速徹底吸收，使成品口感更加濃郁。

良心

十月 24， 2021