河南菜 - 安陽道口烤雞

安陽市滑縣道口鎮是全國著名的"烤雞鄉"。道口烤雞由道口鎮"宜興張"雞店生産，是河南著名的特色食品之一。它的形狀、色澤、口感、軟腐被譽為"四佳"，冷食或熱食都是無窮無盡的回味。道口烤雞始建于青順寺18年（1661年），至今已有300多年的曆史。青乾隆五十二年（1787年），現為烤雞大師的張雙友的祖先張偉，偶然在清宮禦膳房邂逅了一位廚師的老朋友，從他那裡得到了"八配加老湯"的烹饪雞秘訣，是以名聲大噪。他将店名改為"易興章"，意在想起"一友吉星"的感受。清乾隆皇帝南巡，通過道口，吃到"易興章"烤雞，奇異的香味和覺醒，贊不絕世。從此，"易興章"烤雞成為貢品。1955年，"張宜興"六代孫章和李在河南省政協會議上開啟了祖傳的300年老雞烤雞特技配方。1956年國慶節，道口将烤雞送入國宴。此後，全國各省、市、自治區無休止地溜走縣級藝術學生。從1981年到1987年，在各種國家和省級食品評估會議上，商務部和省政府頒發了優質産品證書。1978年以來，斯利普縣人民政府積極擴大路口雞生産規模，修建國營口"宜興張雞樓"，修建科學飲水線。1984年，中國滑縣路口烤雞公司，統一管理烤雞行業，科研開發，建立了大型正二雞罐頭食品廠，成立了烤雞技術學校，制作技術教育訓練材料;1985年，全縣擁有加工道口烤雞廠430多家，年産量可達3500噸。