河南菜 - 安阳道口烤鸡

安阳市滑县道口镇是全国著名的"烤鸡乡"。道口烤鸡由道口镇"宜兴张"鸡店生产，是河南著名的特色食品之一。它的形状、色泽、口感、软腐被誉为"四佳"，冷食或热食都是无穷无尽的回味。道口烤鸡始建于青顺寺18年（1661年），至今已有300多年的历史。青乾隆五十二年（1787年），现为烤鸡大师的张双友的祖先张伟，偶然在清宫御膳房邂逅了一位厨师的老朋友，从他那里得到了"八配加老汤"的烹饪鸡秘诀，所以名声大噪。他将店名改为"易兴章"，意在想起"一友吉星"的感受。清乾隆皇帝南巡，通过道口，吃到"易兴章"烤鸡，奇异的香味和觉醒，赞不绝世。从此，"易兴章"烤鸡成为贡品。1955年，"张宜兴"六代孙章和李在河南省政协会议上开启了祖传的300年老鸡烤鸡特技配方。1956年国庆节，道口将烤鸡送入国宴。此后，全国各省、市、自治区无休止地溜走县级艺术学生。从1981年到1987年，在各种国家和省级食品评估会议上，商务部和省政府颁发了优质产品证书。1978年以来，斯利普县人民政府积极扩大路口鸡生产规模，修建国营口"宜兴张鸡楼"，修建科学饮水线。1984年，中国滑县路口烤鸡公司，统一管理烤鸡行业，科研开发，建立了大型正二鸡罐头食品厂，成立了烤鸡技术学校，制作技术培训材料;1985年，全县拥有加工道口烤鸡厂430多家，年产量可达3500吨。