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烹饪粥要注意,這5種不能少,意思是"五行",老傳統不丢拉巴粥——老靜說——

作者:市井覓食記
烹饪粥要注意,這5種不能少,意思是"五行",老傳統不丢拉巴粥——老靜說——

每年到12月初,農曆八日,北方家庭都會煮一鍋美味的甜粥,腌制一罐綠色清爽的la8大蒜,佛教徒也會在這一天舉行盛大的慶祝活動。别看這個節日在這個時候并不是特别顯眼,其實拉巴節和中秋節、春節等傳統節日有着一樣悠久的曆史和文化遺産。在古代,這個節日被稱為"La Festival",在"孔子家庭語言"中,有孔子弟子龔參加"La Festival"的故事,這表明拉巴節祭祀活動至少在春秋戰國時期非常受歡迎。

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根據史料記載,第八屆祭典可以追溯到三位皇帝和五位皇帝。23日是爐子的節日,需要給爐子主糖、瓜子等食物祭祀,在淮南王劉安"懷南子李"說:"燕帝火了,為爐子而死。"古人把燕帝當成爐子之王,也有一種說法,爐子之王是火神,祝榮是三帝五帝五帝的後裔。但無論從哪一個方面,都足以看到祭祀長久的起源,而祭祀爐則追溯為"拉祭",可以說拉巴節和祭祭節都出自古的"拉祭",最早的傳說是從古代神農的聖王開始的。

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"拉節"是一項年終莊嚴的祭祀活動,但祭祀不是祖先,而是與農神有關。每年農曆十二月舉行,有一個"八蠟",即"八蠟到四重奏",意思是八種不同的谷物被用來崇拜四方的八位神,其中大部分是與農業有關的神。在農耕時期,人們認為"吃穿暖"是根本,是以這些都是有利于農業神靈最受尊敬的,而天子也非常重視一年一度的"拉節"活動,需要用蠟祭來敬拜神靈,并進行虔誠的祈禱,祈求神靈來年能順利保佑人民的農業事務, 秋收,久而久之,這種祭祀活動也被稱為"天子大蠟八"。

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在祭祀活動結束時,用于祭祀的八粒谷物将被煮成粥,皇帝會将粥送給參與祭祀的人,并将谷物分發給寺廟,這是拉巴節的原始原型。

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而到了前秦時期,仍然流傳着"拉節"的習俗,這個節在拉月,但具體的日子仍然沒有定下來,直到漢代才明确說,拉節的那一天為"拉節",齋節定在每年的拉月初八日,才成為一個節, 被稱為拉巴節。而祭祀的對象也從八神變為五家神,即門、戶、天窗、爐子、線(門内的土地)這五種,雖然祭祀活動在蔓延,但當時并沒有喝粥的習俗。

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後來,随着佛教的傳播,拉巴日被賦予了新的内涵,并生産了拉巴粥。拉巴粥,又稱"七寶五味粥"、"佛粥",在南宋吳子茂的《夢光束書》中曾記載:"本月8日,寺廟叫拉八" 。大察等寺廟,都配備了五味粥,名粥。"而到了清代,粥更受歡迎,粥中的成分遠不止8種。

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拉巴粥配料豐富,不同家庭的做法不同,煮一鍋粥,大約三個半小時,是真正的"功夫粥",而一碗傳統粥需要這5種食材。

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第一類是谷物,即大米、大米、大米、大米、小米、黑米、紫米等。

第二類是豆類,即紅豆、綠豆、豆類、扁豆、大豆、紅豆等。

第三類是堅果,即核桃、蓮子、葡萄幹、松子、杏仁、花生、栗子等。

第四類是藥草,即血清,棗,幹百合等。

第五類是水果和蔬菜,即月桂樹、紅棗、山藥等。

這五類配料都是粥最基本的配料,就是所謂的"十二月、萬物彙聚等等",無論什麼粥都不能算是完整的。

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而老一輩人常說粥需要"五行全",這裡五行是指這五大類配料,彙集了全年的配料,有五行金木水和火的各種顔色,是以我們做粥,這五種配料不能少, 古老的傳統不能丢失。

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所需材料:大米,大米,小米,黑米,紅豆,豆類,青豆,大豆,花生,核桃,蓮子,幹百合,紅棗,蜂蜜,糖霜。

1、準備配料時,所有需要清洗的配料如麥片、豆類等放入碗中,用清水反複沖洗幾次,一些堅果、水果和蔬菜按需提供,如核桃碾碎,紅棗洗淨至芯。

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2、浸泡時,需要将食材浸泡到同一個碗中,加入适量的水,提前浸泡過夜,由于食材品種過多,浸泡後烹饪後可以使所有食材同時煮熟,一些易于烹饪的食材,如紅棗、核桃、花蜜準備好。

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3、除易煮配料和糖霜外,将浸泡好的配料倒入電鍋中,加入足水,按下粥鍵,煮沸90分鐘。

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4、将食材煮得濃稠,加入紅棗、蜂蜜、核桃、糖粉,攪拌均勻,繼續煮15分鐘左右,煮熟5分鐘後,使粥變軟,粘絲滑。

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拉巴粥沒有固定的成分,但想喝一碗傳統粥,這五種食材是不可缺少的。一碗香味柔和的粥,彙集了一年四季的收獲,意思是"所有五行"。更多的人對粥的配料,特意挑選了自己喜歡的五行粥顔色,會把粥當成"加粥",祈求來年能增加出貨高峰期,臘巴會來,記得煮一碗"五行萬能"粥,祝新年順利、平和祥和。

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我是城市良好的覓食記錄,與世界同在了很多年,依然輝煌,開朗!喜歡專注于吃喝玩都市的小事,每天更新食譜和美食轶事,關注我,享受美食而不迷路。

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