陶寺遺址，是中國黃河中遊地區以龍山文化陶寺類型為主的遺址，還包括廟底溝二期文化和少量的戰國、漢代及金、元時期的遺存。為華夏文明的源頭之一，并被許多專家認為是帝堯都城所在。
《韓非子》：上古之時，民食瓜果蚌蛤，腥臊惡臭，民多疾病，有聖人做，鑽石取火，以化腥臊。
用火是人類從野蠻步入文明最重要的标志性事件，它最大的意義是人類脫離了茹毛飲血的生活方式，進而與動物區分開來。是以飲食文化很容易辨識一個民族是否文明。
飲食文化自然離不開烹饪器具，既然稱之為文化那就不是簡單的把食物放在火上烤熟。和現在一樣，5000年前的陶寺先民也有一套非常成熟的烹饪器具。從切割食物用的菜刀和砧闆到煮飯用的竈和鍋，他們應有盡有。
（陶寺│木俎）▼
（陶寺│石刀）▼
下面我們主要介紹陶寺遺址發現的炊器，炊器的制作與應用同時還是對火的應用高度成熟的标志。
竈
筒狀竈，有“玉璧”狀箅隔、四個煙孔，可與釜、罐類配合使用。
工藝流程：
采用正築法，全身一次成型，在圓餅底上側用泥條圈築下半身（壁壓底），在下半身的上端用泥條築成一圈箅隔，箅隔與器壁垂直，然後繼續圈築上半身，箅隔夾在上下半身之間，相當牢固。
下半身外表滾壓豎繩紋。
竈門外附加泥條，口外附加一圈泥條，形成厚唇，以便加強，在竈門外附加的泥條上和上半身，用三棱形小棍施加三角形戳印紋。
将坯體翻轉扣放，右手持刀具先切除器底，隻保留底邊緣一周。
再切割竈門和煙孔，然後在煙孔外側附加管狀泥圈，起煙筒作用，再附加兩個小橫耳。
釜竈
在竈的基礎上，陶寺先民又發明了釜竈，它是把釜和竈結合在一起的一種炊器。
釜上部有鋬耳2個，左右對稱，竈上部有煙孔4個，間距相近，外表及竈門邊緣的附加堆紋上都滾壓豎繩紋。外底附加圓形小泥餅9個，泥餅起加強器底的作用。
釜用泥條倒築成型，外底附加泥餅。
竈也倒築成型。
将竈扣在釜的腰部，右手持拍子将相接處拍打實；
相接處重新滾壓繩紋，接縫消失，附加兩個鋬耳，右手持刀具先切割煙孔4個，後切割竈門；竈門邊緣附加泥條，泥條上滾壓繩紋。最後将坯體翻轉正放，修整口沿。
陶寺釜竈的高度比例适當，釜底部距離地面的高度也适當，火焰正好燒到釜底部。釜的容積較大，可蒸煮較多食物，接觸火焰的面積較大，受熱較快。
竈壁具有擋風作用，使竈内保溫較好。竈門與煙孔之間形成空氣對流，使竈内氧氣供應充足，柴火得以充分燃燒。竈門較大，便于投柴，煙孔較小，火焰不易跑出去，熱量得以充分利用。四個煙孔間距相近，火焰自然的分成四股，使釜底部四周受熱均勻。
因為結構合理，熱效率高，是當時一種比較先進的炊器。但是由于工藝複雜，比較笨重，使用和洗刷時有不便之處，後來終于被陶鬲取代。
鬲
鬲是用來蒸煮的炊器，工藝比較複雜，此處省略......