新京報（記者曲偉義）響應"當地新年"的号召，很多家庭選擇在北京過春節，相信牛年春節的春節前夕一定很熱鬧。同時，為了避免聚會，很多家庭放棄了在餐廳吃農曆新年前夜飯，轉而準備家庭聚餐，但這對于家庭非專業的"主廚"來說并不小。北京多家五星級酒店和餐廳推出了農曆新年前夜餐到家服務，主廚精心準備了經典精緻的粵菜、北京烤鴨、宮廷菜肴和各種創意菜肴，外賣包裝也經過嚴格的衛生和安全檢測，讓您的農曆新年家庭晚餐輕松豐富。
生魚、盆栽蔬菜、燕窩南瓜糕，在家享用粵式春夜米飯
推薦：北京海天嘉裡大酒店
亮點：全套粵菜跨年飯、盆栽蔬菜
提醒：當鍋到達家中時，在砂鍋中加熱它們，然後更美味
如果您想在家享受經典的粵菜中國新年前夜，可以試試北京嘉裡大酒店的新年菜單，包括精緻的冷盤，粵菜慢火湯，吉祥的魚類菜肴，以及測試您烹饪技巧的昂貴菜肴，如海參，松毛和柱子。
很少，廚師會将傳統食材進行創意混合，如經典的松醬油炸西班牙黑豬肉，水毛海參配膠原蛋白填充的豬肘，新鮮鮑魚配柱等，配料極緻。在農曆新年前夜餐外賣菜單中，有三道菜是春節必備的，一道是風水的象征，來自"生魚"，一種是家鄉口味的手工餃子，最盛大的是代表節日團聚的盆栽蔬菜，專為家庭聚會而設計，适合四到五人的晚餐。
飯後，做一個燕窩南瓜餅，用糖和姜煮熟的糖水，用淡姜味的糖，加入椰奶和米粉，柔滑如絲。而且燕窩和南瓜配套，健康美觀，适合家裡的女主人。此外，還有椰子汁、紅豆、紅棗、月桂花等衆多蛋糕禮品盒，可根據家庭口味自由搭配。
傳統粵菜精緻現代，道菜寓意良
推薦：新明園中餐廳
亮點：粵式跨年飯、盆栽蔬菜
溫馨提示：提前預訂外賣
在春節夜的全家聚餐上，如果能帶出新明園行政總廚李湘的粵菜晚餐，一定能得到"滿滿的掌聲"。他的粵菜傳統是現代的，最近推出的元年菜，注重珍貴的食材，複雜的工藝和良好的道德。其中，一種蓮花湯，主要食材湯，蓮花，意為吉祥，用老火湯，暖心過春節;另外，建議大蒜柱和招牌酥脆雞肉，前者用滿滿軟蒜肉對柱新鮮，小火加工，晶瑩剔透;
盆栽蔬菜作為粵菜的傳統菜肴是必不可少的，所謂的百菜，每種食材都保留了原有的味道，也與其他食材融合在一起，得以升華。一鍋蔬菜配料，包括花膠、遼山、瑤珠等，由美味的寶汁，味道飽滿，另一鍋菜傳承了香港元朗圍村的傳統風格，每種食材都單獨煮熟，咖喱汁、紐扣肉汁、油皇等口味各有其曲折，再經過南方牛奶浸泡， 尤其是公路。
"打包"19種美味佳肴，在家享受農曆新年前夜盛宴
推薦：長福宮牡丹園酒店
亮點：家庭餐籃、盆栽蔬菜
提醒：即日起至2月5日預訂，餐廳将接載
長富宮酒店牡丹園中餐廳推出春節家庭餐籃，餐廳的19道招牌傳統菜全部"受"其中，從冷食到熱菜，從素食到肉類，各種口味，包括海鮮、山菜和蔬菜。農曆新年前夜夜籃子到家，先放出冷盤——北京醬牛肉、醬汁清真鵝、醬豬耳朵、米飯、自制腌雞、酥脆海帶等，非常豐富。此外，還有無極炖羊肚菌竹湯、石斑魚、東坡肘、海膽鮮肉餃子等廚師的手，可以滿足大家的味蕾。
如果是小家庭聚餐，點一份古老的方法制作新年鍋菜就足夠了，味道十足，包括渤海海參、南海蝦、魯松花膠、玉田蘑菇，加上大廚特制的弓汁，經過多次工序，每一道都有自己的口味，相得益彰。
此外，各種面條、年糕和湯禮盒還可以使家庭晚餐錦上添花，如年糕包括椰汁、桃子、柿子、甜橙茉莉花等口味，湯圓禮品盒包括豆沙、花生、黑芝麻等口味，讓一年的味道更加飽滿。
農曆新年前夜米其林家庭聚餐、烤鴨和茶香烤牛肉均為招牌菜
推薦：玉舍靜雅堂
亮點：京葉堂烤鴨、茶香烤澳洲牛肚肉
溫馨提示：春節前夕（2月11日）至首月6日（2月17日）需提前2天預訂。
如果農曆新年前夜想在家享受米其林星級廚師的農曆新年前夜大餐，建議在京葉堂裕舍酒店預訂外賣套餐，三種選擇幾乎囊括了所有的招牌菜，如廣受歡迎的京葉堂烤鴨、小蕃茄等。京葉堂烤鴨用桦木烤出的鴨皮入口是化學的，鴨肉細膩緊繃，醬汁特别配制，味道驚豔。
李東師傅來自北京，擅長融合當地風味，從全國各地采集食材，将天南海北部的特色帶到這裡，正宗而創新。為了打造農曆新年前夜餐單，他在全國各地尋找農曆新年前夜餐桌，包括辣椒酥脆條、XO蘑菇醬爆竹帶、蒸虎斑等，賦予新鮮食材更多風味。其中，茶香烤出的澳洲牛肚肉特别精緻，鐵觀音茶用秘制的醬汁腌制澳式和牛肚肉，将茶香融入其中，炸出酥脆的茶葉和經過20分鐘的低溫慢烤新鮮肉，互相依托的香氣，帶來獨特的清新口感。
新京報記者 曲偉義
編輯：李偉 校對 危險
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來源：新京報