大蒜柱
大蒜柱，傳統風味，四季常用熱韭菜。
原材料
跳柱（幹貝類）250g，大蒜肉100g，油2.5g，細鹽2-3g，糖0.5g，芝麻油0.5g，黑醬油1g，姜泥10g，粵酒10g，邵酒15g，濕澱粉5g，水250g，植物油60g。
大蒜柱配料
生産
1.将贻貝晾幹，放入碗中;将姜泥浸入米酒中，形成姜酒。
2.将煎鍋加熱中火，煎25克，将大蒜肉炒至金黃色。
3.将煎鍋洗淨，開水500g，放入炸蒜肉，趁鹽腌約1分鐘，取下水道。
4.将裝有幹贻貝的碗加入水中，油15g，姜酒，在蒸籠中用中火炖約1小時，加入大蒜肉，炖約30分鐘，直到變軟并取出，倒出原汁離開使用。在碟子裡，撒上胡椒粉。
5.用中火熱煎鍋，油15克，烹調酒，加入生汁、油、糖、麻油、醬油，用濕澱粉變稀，加油20克混合均勻，淋在幹貝類上即可。
特征：
幹波紋管又軟又爛，大蒜香又好吃。