大蒜柱
大蒜柱，传统风味，四季常用热韭菜。
原材料
跳柱（干贝类）250g，大蒜肉100g，油2.5g，细盐2-3g，糖0.5g，芝麻油0.5g，黑酱油1g，姜泥10g，粤酒10g，邵酒15g，湿淀粉5g，水250g，植物油60g。
大蒜柱配料
生产
1.将贻贝晾干，放入碗中;将姜泥浸入米酒中，形成姜酒。
2.将煎锅加热中火，煎25克，将大蒜肉炒至金黄色。
3.将煎锅洗净，开水500g，放入炸蒜肉，趁盐腌约1分钟，取下水道。
4.将装有干贻贝的碗加入水中，油15g，姜酒，在蒸笼中用中火炖约1小时，加入大蒜肉，炖约30分钟，直到变软并取出，倒出原汁离开使用。在碟子里，撒上胡椒粉。
5.用中火热煎锅，油15克，烹调酒，加入生汁、油、糖、麻油、酱油，用湿淀粉变稀，加油20克混合均匀，淋在干贝类上即可。
特征：
干波纹管又软又烂，大蒜香又好吃。