白切，這種簡單美味的吃法，受到了廣州人的好評。裡面很多白菜的風格，最有名的就是廣州的白切雞，看似簡單，其實最大程度上是勾搭上好吃的雞肉，老菜的智慧寬大有時被簡化，回歸真谛。其實在廣州，除了白切雞，還有很多美味的卷心菜，每一道都有其獨特的風味，隻要吃過，一定會讓你難以忘懷。
是以今天毛哥想帶大家去一家白菜風格的餐廳，這家在解放橋地區開了将近50年的餐廳，招牌白切鵝特别好吃，小區裡的口碑很好，毛哥吃過幾次後真的感覺不錯，讓我們來東南路550号這"裕華餐廳"的味道。
<h1>标志性的白切鵝</h1>
這家店最有特色的就是這塊白切鵝，一端獨特的白切香味立刻浮出水面，重量也相當夠，真的非常吸引人，嘴邊一定要停下來。
迅速夾起一塊即可品嘗，鵝肉的味道非常柔軟嫩滑，雖然是白切的，但能嘗到店裡特制的白鹽水的那種适當好處的新鮮風味，将鵝肉風味發揮到最大程度。多一點油入口，真的更美味上瘾！
招牌白切鵝的味道真的挺不錯的，鵝脂瘦的比例也比較好，有時候路人我會打包一盒慢慢吃，真的非常好，而且在廣州說實話，很難吃到這種好吃的白企鵝。
<h1>燒白的鵝</h1>
除了鵝肉好吃，鵝勻粕也非常值得一吃，點了白燒鵝胯，主要是鵝腸和鵝腎，鵝腸加工得很幹淨，味道清脆清爽，相當美味，除了店裡的食材還配了這種浙江醋，很清爽的酸味，用來蛞蝓鵝的混合料非常美味。
鵝腎的味道可以說是我的最愛，酥脆清爽也可以吃到裡面那種醇厚的味道，加一點油真的夠好吃的。
有時候我還點了一盤鵝腎吃飽，真的是一口太讓人上瘾了，然後一罐啤酒，那種感覺真的不太酷。
<h1>白切豬</h1>
除了鵝，店裡有很多好吃的卷心菜，這白切豬也是我的正常點，豬李被店裡自制的白鹽水浸泡過，真感覺食材本身的新鮮風味完全升華，豬李吃在嘴裡特别香又好吃，真的非常好吃。
是以有時候我會幹脆把一整箱的豬利潤打包回去慢慢吃，不管是在酒下還是飯下，都是很不錯的選擇。
<h1>白青東山羊</h1>
接下來是一隻很硬的卷心菜，這白切東山羊在廣州現在吃起來已經很難吃了，因為正宗的東山羊其實産量并不高，這白切東山羊在餐桌上通過那層肉可以看到是很美的産品，真的讓我嘴停了下來。
仔細看看這白色切東山羊的顔色，羊皮、花肉和瘦肉部分真的是很清澈的層次，隻有好羊肉才有這樣的層次，真的很難達到。
入口處是輕輕咀嚼，先将羊皮嫩滑，花肉肥，再瘦肉鮮多汁，再加少許油，美味的羊肉在唇頰和牙齒上完全綻放，美味至極，回味無窮。
如果白切鵝、白切豬、白切鵝腎和東山羊都想吃呢？好吧，那麼所有點的吧，卷心菜有一個好處就是不容易吃油膩，真的是那種更好吃的那種！
<h1>白切雞</h1>
當然，最傳統的白切雞店也做得不錯，雞皮酥脆，雞肉光滑不脫緊，白鹽水那種适宜的好處鹹鹹還是好吃的，最後點洋蔥姜，雞肉味得到最大的釋放，是真的有骨味，好吃。
<h1>韭菜炒鵝血</h1>
除了卷心菜的款式，店裡其他炒的說實話味道也相當不錯，這種韭菜炒鵝血我個人很喜歡，鵝血很嫩好吃，韭菜酥脆，兩人一起吃也很好，炒的很好。
<h1>招牌鹽水</h1>
店裡這鹵素肉一次碰巧吃了，味道也給我留下了深刻的印象，這種鹵素肉通道不是白鹽水做的，味道更醇厚，鹵素的味道也很軟腐爛，真的是入口瞬間，嘴唇和牙齒留下的香味。
<h1>冷瓜炒牛肉</h1>
這冷瓜牛肉，說實話是我在老鎮上吃的很标準，冷瓜酥脆又甜，牛肉嫩又好吃，火要抓得當，牛肉不是老冷瓜酥脆甜，真的挺好吃的。
<h1>五柳煎蛋</h1>
傳統粵菜老店怎麼弄到這經典的五柳煎蛋，這炒蛋讓我這五柳煎蛋重戀人喜愛，他家煎雞蛋炒得很徹底，讓蛋體更容易吸收酸甜五柳汁，吃上甜甜，開胃美味！
<h1>幹炸牛河</h1>
最後來點主食，讓我更驚訝的是經典的幹炸牛河這個層次還是不錯的，油膩柔軟，但又不油膩，微可樂的外觀剛好吃，牛肉很好吃，不太嫩，是牛肉本身的質地味道，很正宗的老寬牛河味道。
總的來說，這家小區餐廳的卷心菜風格非常好，尤其是招牌白企鵝和白切東山羊的味道非常好，尤其是這麼漂亮的東山羊很難吃。想吃的朋友可以試試這家位于中國東南路的裕華餐廳。
好了，本期毛哥廣州老店主題先到這裡，更多廣州美食深度政策也請大家多關注毛哥，謝謝！