白切，这种简单美味的吃法，受到了广州人的好评。里面很多白菜的风格，最有名的就是广州的白切鸡，看似简单，其实最大程度上是勾搭上好吃的鸡肉，老菜的智慧宽大有时被简化，回归真谛。其实在广州，除了白切鸡，还有很多美味的卷心菜，每一道都有其独特的风味，只要吃过，一定会让你难以忘怀。
所以今天毛哥想带大家去一家白菜风格的餐厅，这家在解放桥地区开了将近50年的餐厅，招牌白切鹅特别好吃，小区里的口碑很好，毛哥吃过几次后真的感觉不错，让我们来东南路550号这"裕华餐厅"的味道。
<h1>标志性的白切鹅</h1>
这家店最有特色的就是这块白切鹅，一端独特的白切香味立刻浮出水面，重量也相当够，真的非常吸引人，嘴边一定要停下来。
迅速夹起一块即可品尝，鹅肉的味道非常柔软嫩滑，虽然是白切的，但能尝到店里特制的白盐水的那种适当好处的新鲜风味，将鹅肉风味发挥到最大程度。多一点油入口，真的更美味上瘾！
招牌白切鹅的味道真的挺不错的，鹅脂瘦的比例也比较好，有时候路人我会打包一盒慢慢吃，真的非常好，而且在广州说实话，很难吃到这种好吃的白企鹅。
<h1>烧白的鹅</h1>
除了鹅肉好吃，鹅匀粕也非常值得一吃，点了白烧鹅胯，主要是鹅肠和鹅肾，鹅肠加工得很干净，味道清脆清爽，相当美味，除了店里的食材还配了这种浙江醋，很清爽的酸味，用来蛞蝓鹅的混合料非常美味。
鹅肾的味道可以说是我的最爱，酥脆清爽也可以吃到里面那种醇厚的味道，加一点油真的够好吃的。
有时候我还点了一盘鹅肾吃饱，真的是一口太让人上瘾了，然后一罐啤酒，那种感觉真的不太酷。
<h1>白切猪</h1>
除了鹅，店里有很多好吃的卷心菜，这白切猪也是我的常规点，猪李被店里自制的白盐水浸泡过，真感觉食材本身的新鲜风味完全升华，猪李吃在嘴里特别香又好吃，真的非常好吃。
所以有时候我会干脆把一整箱的猪利润打包回去慢慢吃，不管是在酒下还是饭下，都是很不错的选择。
<h1>白青东山羊</h1>
接下来是一只很硬的卷心菜，这白切东山羊在广州现在吃起来已经很难吃了，因为正宗的东山羊其实产量并不高，这白切东山羊在餐桌上通过那层肉可以看到是很美的产品，真的让我嘴停了下来。
仔细看看这白色切东山羊的颜色，羊皮、花肉和瘦肉部分真的是很清澈的层次，只有好羊肉才有这样的层次，真的很难达到。
入口处是轻轻咀嚼，先将羊皮嫩滑，花肉肥，再瘦肉鲜多汁，再加少许油，美味的羊肉在唇颊和牙齿上完全绽放，美味至极，回味无穷。
如果白切鹅、白切猪、白切鹅肾和东山羊都想吃呢？好吧，那么所有点的吧，卷心菜有一个好处就是不容易吃油腻，真的是那种更好吃的那种！
<h1>白切鸡</h1>
当然，最传统的白切鸡店也做得不错，鸡皮酥脆，鸡肉光滑不脱紧，白盐水那种适宜的好处咸咸还是好吃的，最后点洋葱姜，鸡肉味得到最大的释放，是真的有骨味，好吃。
<h1>韭菜炒鹅血</h1>
除了卷心菜的款式，店里其他炒的说实话味道也相当不错，这种韭菜炒鹅血我个人很喜欢，鹅血很嫩好吃，韭菜酥脆，两人一起吃也很好，炒的很好。
<h1>招牌盐水</h1>
店里这卤素肉一次碰巧吃了，味道也给我留下了深刻的印象，这种卤素肉通道不是白盐水做的，味道更醇厚，卤素的味道也很软腐烂，真的是入口瞬间，嘴唇和牙齿留下的香味。
<h1>冷瓜炒牛肉</h1>
这冷瓜牛肉，说实话是我在老镇上吃的很标准，冷瓜酥脆又甜，牛肉嫩又好吃，火要抓得当，牛肉不是老冷瓜酥脆甜，真的挺好吃的。
<h1>五柳煎蛋</h1>
传统粤菜老店怎么弄到这经典的五柳煎蛋，这炒蛋让我这五柳煎蛋重恋人喜爱，他家煎鸡蛋炒得很彻底，让蛋体更容易吸收酸甜五柳汁，吃上甜甜，开胃美味！
<h1>干炸牛河</h1>
最后来点主食，让我更惊讶的是经典的干炸牛河这个层次还是不错的，油腻柔软，但又不油腻，微可乐的外观刚好吃，牛肉很好吃，不太嫩，是牛肉本身的质地味道，很正宗的老宽牛河味道。
总的来说，这家小区餐厅的卷心菜风格非常好，尤其是招牌白企鹅和白切东山羊的味道非常好，尤其是这么漂亮的东山羊很难吃。想吃的朋友可以试试这家位于中国东南路的裕华餐厅。
好了，本期毛哥广州老店主题先到这里，更多广州美食深度策略也请大家多关注毛哥，谢谢！