女兒喜歡吃幹鲭魚，是以趁着節假日去菜市場買4條鲭魚（我們家4個人，一人一個），小很多肉多了，大很厚的肉不好吃，我選的是6到7重，12元一斤，賣魚的老闆去秤收拾内髒帶回家很厲害麻煩。
步驟：1、先把魚兩邊各幾把刀，放一些鹽、酒、胡椒、姜洋蔥腌制。2、腌制的同時準備添加配料：洋蔥、老姜、大蒜、芹菜、豆醬醬、壞辣椒（自己買小米辣姜做的姜，煮起來很友善，沒有泡椒泡姜泡姜）、何香（這是魚的靈魂）、辣椒（我放了新鮮的青椒，香和麻）等等。3、配料準備好了，魚也差不多腌制了，下一鍋就開始炒魚了。先将魚洗淨，瀝幹水分，再放雞精、胡椒面、蕃薯粉等，将鍋的兩面微黃炸至鍋中（油炸時不要腐爛）。4、然後将配料放在鍋底下小火慢慢煎炸，炸至無潮辣椒微黃飄出香味，開水2分鐘後再在鍋下炸魚，水多一點魚就好火不要太大，小火悶燒5分鐘即可， 嘗起來有沒有鍋前的鹽，鹽是第一嘗的，然後加入胡椒面條雞精或味精，魚把魚肉、芹菜、山楂放入剩下的湯裡，然後一起倒在魚上，幹烤鲭魚就吃完了，我覺得我做的這條魚真的很好吃，比起餐廳廚師好吃， 吹噓自己害羞。剛吃魚不夠，我煮了一點白水四季豆子（真的是白水哦，不放任何調味料，煮熟做水就吃），茴香炒土蛋，為了自己點泡菜，就這些菜超級一頓，你感覺如何？
這種做法是魚一頓未完成的蒸熱吃的飯更有味道。
