今天和大家分享的一種"幹燒鲭魚"家常菜的做法，鲭魚在很多家庭中大多是紅或炖，味道沒什麼特别的，這種幹燒鲭魚不一樣，蘑菇和肉混合紅烤，和魚一起烹饪，肉和魚的香氣互相滲透，味道鮮美，湯汁豐富，讓人喜歡學得很快。
食材： 鲭魚
配菜：脊肉，小米辣椒，綠線辣椒，蘑菇
配件：洋蔥白，大蒜，生姜，幹辣椒
調味料：豆沙，醬油，生泵，葡萄酒，香醋，雞粉，胡椒粉，糖，老泵
幹燒鲭魚 - 新鮮嫩滑
1. 開始準備以下成分
準備處理幹淨的鲭魚，用手按壓魚體以免滑倒，每2厘米分開畫一把橫刀，切到魚骨但不要切穿，這樣更容易油炸成味道。
2. 開始準備以下配件
準備蔥一段并切成圓圈。
準備幾粒大蒜，打平。
準備一塊生姜，切成姜片。
全部加在一起，然後抓取2克幹辣椒備用。
3. 開始準備以下配菜
準備30克肉，先切成薄片，然後切成肉。
準備五個辣椒，切成辣椒圈。
準備三條綠線辣椒，同樣切成圓圈，綠色和紅色辣椒用于着色更好看。
準備兩個蘑菇，切成蘑菇粒。
4. 将鲭魚煎至下
食用油放入鍋中，油溫升至50%熱度，拿起魚尾将鲭魚放入油底殼中，打開中小型油炸約三分鐘，将魚炸至金酥脆即可出鍋控制油。
煎鲭魚時，保持小火慢速煎炸，不要翻轉魚，以免影響定型。
5. 開始在下面烹饪
将鍋底油放入鍋中，放入洋蔥、生姜、大蒜、幹辣椒一起炒，炒香味，倒入肉粒、香菇粒和青椒環中繼續煎炸，放入豆沙5克，炒豆醬的紅油，再加入油和醬油2克，提升新鮮口感， 炒，倒入酒中3克至魚，加入适量水。
從鍋邊放入香醋3克，香醋可以軟化魚骨，現在開始調味：加入雞粉2克，胡椒2克，糖5克，醬油2克，加入适量的老泵到底色，放好油炸鲭魚，不斷倒湯到魚的味道， 蓋上鍋蓋，小火煮沸五分鐘。
五分鐘後，打開鍋蓋，翻火，不斷将湯品倒在魚身上，湯汁慢慢變粘，鲭魚味飽滿，可以出鍋，鲶魚魚在盤子裡出來，配菜一起釣到魚身上。
在剩餘的湯中加入适量的水澱粉，不斷攪拌，加入小半勺植物油，加入植物油湯會發光，攪拌至湯汁粘稠冒泡，鍋将湯均勻地倒在魚身上，最後用少許香菜作為裝飾。
好吧，一條美味的幹烤鲭魚已經準備好了。