女儿喜欢吃干鲭鱼，所以趁着节假日去菜市场买4条鲭鱼（我们家4个人，一人一个），小很多肉多了，大很厚的肉不好吃，我选的是6到7重，12元一斤，卖鱼的老板去秤收拾内脏带回家很厉害麻烦。
步骤：1、先把鱼两边各几把刀，放一些盐、酒、胡椒、姜洋葱腌制。2、腌制的同时准备添加配料：洋葱、老姜、大蒜、芹菜、豆酱酱、坏辣椒（自己买小米辣姜做的姜，煮起来很方便，没有泡椒泡姜泡姜）、何香（这是鱼的灵魂）、辣椒（我放了新鲜的青椒，香和麻）等等。3、配料准备好了，鱼也差不多腌制了，下一锅就开始炒鱼了。先将鱼洗净，沥干水分，再放鸡精、胡椒面、红薯粉等，将锅的两面微黄炸至锅中（油炸时不要腐烂）。4、然后将配料放在锅底下小火慢慢煎炸，炸至无潮辣椒微黄飘出香味，开水2分钟后再在锅下炸鱼，水多一点鱼就好火不要太大，小火闷烧5分钟即可， 尝起来有没有锅前的盐，盐是第一尝的，然后加入胡椒面条鸡精或味精，鱼把鱼肉、芹菜、山楂放入剩下的汤里，然后一起倒在鱼上，干烤鲭鱼就吃完了，我觉得我做的这条鱼真的很好吃，比起餐厅厨师好吃， 吹嘘自己害羞。刚吃鱼不够，我煮了一点白水四季豆子（真的是白水哦，不放任何调味料，煮熟做水就吃），茴香炒土蛋，为了自己点泡菜，就这些菜超级一顿，你感觉如何？
这种做法是鱼一顿未完成的蒸热吃的饭更有味道。
