今天我們一起來幹燒冬筍，記得之前我為大家做了一個燒了兩個冬，其實這兩道菜是相似的，但是我還是選擇做一次，因為冬筍和蘑菇我們平時真的很少吃，而且吃的也不多，尤其是冬筍，大部分時間都是配角， 我這是店裡賣的那種包，是以偶爾我們也會再吃一次。
主要成分：冬筍250克蘑菇四五片
調味料：醬油 15g 黃酒 10g 鞣制油 10g 胡椒 0.5g 鹽 1g 白砂糖 6g
冬芽被切成小塊，然後在白蠟木中間清洗
三分鐘入水，因為水中冬芽有一些酸味，要走開
釣完後多把水控制好，再把鍋煎多放一些油，燒到70%的火，把冬天的筍火放下
魚苗到一角的表面一點點的焦炭邊緣，就可以把它撈出來
倒出油，趁熱鍋先放醬油，然後讓香菇澆水，再把調味料都放下去煮沸
把冬筍和蘑菇放下，幾分鐘内燒焦，這樣湯裡不到一半的用澱粉鈎就可以了
附言：
這道菜是老山東菜，注意是多汁的鮮豔，燒的時候記得留一定量的湯罐頭，否則汁液太少就不能包裹在冬芽中，冬芽表面很光滑，如果不包好，那就沒有味道了。
如果蘑菇時間足夠，那就用冷水泡泡，浸泡最好過夜，這樣蘑菇毛也是透水的，蘑菇水的味道就足夠了，不要倒出蘑菇水，這是用來燒最好的。
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