上海城市寺廟位于上海黃浦區方方中路，是"長江三寺"之一。由于其位于老城區，不僅上海當地人經常參觀，而且大多數遊客來上海參觀必看景點。
說到城市神殿，你不得不提梨醬糖。作為上海市廟的特色小吃。可以說從清朝鹹豐五年（公元1855年）。當時，一對姓朱的夫婦在上海老城廟旁開了一家梨醬店，名叫"聚品齋"，到清光緒八年（公元1882年），一位商人在上海老城寺西開了一家商人，第一清雪一家梨醬店，取名"永恒殿堂"，清光緒30年（公元1904年）， 上海寺北豫園有人開了一家梨醬店，名叫"德玉堂"。
值得注意的是，由于幾家商店使用自己的品牌和商标，它們之間的競争非常激烈。有的為了提高梨沙糖的效果，将四川灣、橙稈、半夏等中藥材碾磨成梨沙糖，制成咳嗽梨沙糖;由于中藥精、加工精細、價格美觀，生意興隆。20世紀30年代，上海民間藝人一首歌《上海小熱淡》唱着梨醬糖紅靡整個上海攤位，上海市寺梨醬糖的名聲也越來越響亮，已成為人們喜愛的美食和治療休閑美食。
新中國成立後，國家大力支援這一傳統特産的生産。1956年，三家小店合二為一，正式命名為"上海梨醬糖廠"。從此，後來聞名遐迩的上海老城寺梨醬糖就走上了正軌。
為了更好地了解梨沙糖，記者走進上海梨沙糖食品廠，向市非物質文化遺産項目"梨沙糖生産技能"傳承吳勝忠。
吳勝忠告訴記者，他18歲時進入上海梨醬糖食品廠，老師們從曹海榮那裡學習梨沙糖的制作工藝。"第一天有個開會告訴我們，梨沙糖不是普通的糖果，它含有中草藥，要用心去做。
作為學徒，吳勝忠談到了剛進廠時制作梨醬糖的經曆。沒有溫度計，你必須把手放在糖上，你必須把手放在120到130度的溫度上。好吧，在那之後，也要繼續攪拌，行話被稱為"翻過沙子"，是以這樣做是為了敲掉水蒸氣。整個過程七道工序，一個不能少。據吳勝忠回憶，以前每天生産500磅梨糖需要重複這個過程40多次。160多年來，梨醬糖的配方沒有改變，制作方法仍然按照古老的方法制作。
梨醬糖的生産方法從什麼時候開始？這也要從唐太宗的使者魏峥開始。當時，魏征的母親患有咳嗽和喘息，他試圖找到治愈的方法。功夫不負責人，他發現梨和草藥混合在一起煮梨醬糖，治療咳嗽和喘息有奇怪的效果。從那時起，梨醬糖技藝一直傳承到今天。
吳勝忠還記得在城裡賣梨醬糖的場景，"賣兩種"。文氏賣的是一邊做梨醬糖邊賣，一邊說八卦，這樣才能聚集人氣，讓顧客買;"
多年來，梨醬糖一直受到遊客的歡迎。但吳勝忠意識到，老名字也需要創新，不斷開發新産品。注意到今天的年輕人喜歡做花茶，他開發了一個花語系列，"把半塊放在茶壺裡，就可以做一杯花茶。"
如今，上海老城寺院梨醬糖在上海是衆所周知的，是上海著名的傳統本土産品，其曆史悠久、經久不衰，深受全國消費者的喜愛，尤其是深受那些對中外老上海情結有厚厚愛的人，他們總想帶一些産品與親人一起享受這種快樂的滋味。
記者 / 張毅
編輯 / 孫沖
照片 / 上海大世界宣教中心