上海城市寺庙位于上海黄浦区方方中路，是"长江三寺"之一。由于其位于老城区，不仅上海当地人经常参观，而且大多数游客来上海参观必看景点。
说到城市神殿，你不得不提梨酱糖。作为上海市庙的特色小吃。可以说从清朝咸丰五年（公元1855年）。当时，一对姓朱的夫妇在上海老城庙旁开了一家梨酱店，名叫"聚品斋"，到清光绪八年（公元1882年），一位商人在上海老城寺西开了一家商人，第一清雪一家梨酱店，取名"永恒殿堂"，清光绪30年（公元1904年）， 上海寺北豫园有人开了一家梨酱店，名叫"德玉堂"。
值得注意的是，由于几家商店使用自己的品牌和商标，它们之间的竞争非常激烈。有的为了提高梨沙糖的效果，将四川湾、橙秆、半夏等中药材碾磨成梨沙糖，制成咳嗽梨沙糖;由于中药精、加工精细、价格美观，生意兴隆。20世纪30年代，上海民间艺人一首歌《上海小热淡》唱着梨酱糖红靡整个上海摊位，上海市寺梨酱糖的名声也越来越响亮，已成为人们喜爱的美食和治疗休闲美食。
新中国成立后，国家大力支持这一传统特产的生产。1956年，三家小店合二为一，正式命名为"上海梨酱糖厂"。从此，后来闻名遐迩的上海老城寺梨酱糖就走上了正轨。
为了更好地了解梨沙糖，记者走进上海梨沙糖食品厂，向市非物质文化遗产项目"梨沙糖生产技能"传承吴胜忠。
吴胜忠告诉记者，他18岁时进入上海梨酱糖食品厂，老师们从曹海荣那里学习梨沙糖的制作工艺。"第一天有个开会告诉我们，梨沙糖不是普通的糖果，它含有中草药，要用心去做。
作为学徒，吴胜忠谈到了刚进厂时制作梨酱糖的经历。没有温度计，你必须把手放在糖上，你必须把手放在120到130度的温度上。好吧，在那之后，也要继续搅拌，行话被称为"翻过沙子"，所以这样做是为了敲掉水蒸气。整个过程七道工序，一个不能少。据吴胜忠回忆，以前每天生产500磅梨糖需要重复这个过程40多次。160多年来，梨酱糖的配方没有改变，制作方法仍然按照古老的方法制作。
梨酱糖的生产方法从什么时候开始？这也要从唐太宗的使者魏峥开始。当时，魏征的母亲患有咳嗽和喘息，他试图找到治愈的方法。功夫不负责人，他发现梨和草药混合在一起煮梨酱糖，治疗咳嗽和喘息有奇怪的效果。从那时起，梨酱糖技艺一直传承到今天。
吴胜忠还记得在城里卖梨酱糖的场景，"卖两种"。文氏卖的是一边做梨酱糖边卖，一边说八卦，这样才能聚集人气，让顾客买;"
多年来，梨酱糖一直受到游客的欢迎。但吴胜忠意识到，老名字也需要创新，不断开发新产品。注意到今天的年轻人喜欢做花茶，他开发了一个花语系列，"把半块放在茶壶里，就可以做一杯花茶。"
如今，上海老城寺院梨酱糖在上海是众所周知的，是上海著名的传统本土产品，其历史悠久、经久不衰，深受全国消费者的喜爱，尤其是深受那些对中外老上海情结有厚厚爱的人，他们总想带一些产品与亲人一起享受这种快乐的滋味。
记者 / 张毅
编辑 / 孙冲
照片 / 上海大世界宣教中心