揚子晚報網1月18日（記者萬淩雲）于1890年在江蘇鎮江創立了宴會之春餐廳，選用著名儒家吳繼恒一對嵌入聯名："晚餐桃子李園還""金郊之春山伊渝堯"前兩個字命名為"玉春餐廳"，已有129年曆史，被商務部授予首個"中國老"稱号。
在鎮江，宴會泉餐廳可以說是為婦女和兒童所熟知的，已成為鎮江市的"文化象征"。而鎮江宴會春天餐廳的美食和肉食，更是一個美味的世界。在鎮江，如果是"遠道而來"，宴會放在一盤肉上，就是"标準"。此時，一盤肉不僅是一道美味，她也是主人對客人的一份尊重，一份禮物，一份根深蒂固的歡迎。
而在家裡，每年元旦或重大的歡樂活動，一盤肉也是必不可少的。這時，一盤肉，是一種正式的、莊嚴的、一種掩蓋的喜悅和幸福。
是以，在鎮江，有一句"不吃肉，沒宴"的表述。同時，鎮江宴會春餐廳的肉是這家百年老店的名品——水晶食品蹄，她還用鎮江香醋、鍋蓋面條和著名的"鎮江三奇"。
水晶食品蹄，已有300多年的曆史，早在元代，"家必用全收藏"就記載了豬皮凍絲為主的"水晶"、"水晶橫穿"菜肴;三百多年來，"水晶食品蹄"大多以工廠中的房間風格手工制作。解放後，相對集中于宴會的春季餐廳，一次著名教師齊聚一堂，餐廳也成為鎮江水晶食品蹄生産上的"龍頭老大"。
而"水晶菜蹄"作為淮揚菜是唯一一道專屬鎮江傳統菜肴，于1963年被《中國菜單》收錄。
鎮江宴會春餐廳董事長，也是鎮江市酒水協會會長吳榮生告訴記者，水晶餐蹄（鎮江菜肉）的生産工藝有18個一樣多，其工藝也非常細緻，尤其在選材上要求特别嚴格。"需要注意的是，水晶蹄的原料一定是用豬的前蹄做成的，如果用剩下的豬肉做成，隻能叫水晶食品肉。
作家王增軒在《肉色不輕蔑的鎮江菜蹄》中描述："鎮江菜蹄、鹽、大盆，用巨大的石頭壓，把瘦肉都放到盤子裡，拿出來，煮熟，晾幹水，厚片，盤子。肉色陰紅，肥白如羊胖玉，入口不油膩。"
事實上，這家擁有百年曆史的鎮江宴會泉餐廳，遠不止著名的肉、蟹黃湯包，也是其橫嶼大江南北的特色産品。1990年，商務部授予"全國食品飲料行業優質産品金獎"，1997年中國烹饪協會授予玉春蟹黃湯袋"中國名小吃"稱号，其生産技藝分别包括在鎮江市和江蘇省"。
水晶食蹄和蟹黃湯袋的味道天下，共同成為鎮江宴會春茶的"代雙驕傲"，成為江古城早不亞于"巅峰"。
"風景無限金可樂，更愛景口肉。不油膩的微香味溢出，紅色和磨砂水晶美食。"春節來臨之際，鎮江宴會春晶食蹄和蟹黃湯袋，正成為太多鎮江人餐桌的選擇，以及來訪親朋好友的"厚禮"。而在鎮江宴會春餐廳沒完沒了的買貨人群，更别提周邊城市人影了。
揚子晚報記者還了解到，此次宴會泉正通過線上專線網購，鎮江當地特産水晶食品蹄、蟹黃湯袋不斷銷往全國各地，滿足了鄉鎮和河民在田間品嘗家的味道。