糖醋酥脆的魚很好，大人小孩都愛吃
成分：
鯉魚 750g，生姜一片，大蒜2個
洋蔥 2 根，适量鹽，2 勺葡萄酒
方法
不是大鯉魚，清理備件。
調味料是組裝一個。
從魚頭切出一把刀，從魚頭上切出一把刀，拉出魚線，然後把花刀放在魚身上。不是很牡丹花刀，刀坡45度切開。
放入2小勺鹽，葡萄酒，少許胡椒粉，生姜，洋蔥按摩魚體，腌制半小時。
腌魚時間是姜蔥切成備用，糖醋汁：3勺白醋，3勺尖頭糖，1平勺澱粉，1/3勺味精，5，6勺水混合。
腌魚去掉渣滓，卵一散，幹澱粉備用。
魚體内蓋上蛋液，魚片全部應放上去。
放入澱粉盤中，魚都覆寫着一層澱粉。
煎鍋倒入植物油中，一定要多。我不那麼喜歡它。
當油溫為70%熱時，擡起魚尾，用大勺子将一些熱油倒在魚上，直到魚成形。
然後把整條魚放上油底殼，魚有些大，魚尾用鏟墊，一邊用勺子煎到魚體内倒上熱油，一面幾乎翻過來炸，直到魚面酥脆，再加熱油溫重新炒一次，把魚餌出控制油。
備用。
留下少許油，加入姜蒜洋蔥。
将糖和醋汁倒入番茄醬中，均勻炒。
煮至起火冒泡。如果果汁很稠，加一些水稀釋。
将煮熟的糖和醋汁倒在魚上。
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轉自： 家庭美食