宣威火腿蛋糕的傳說
王滿田
宣威火腿腌制方法自明代初期以來，由于地理氣候的特點，使其味道占主導地位，成為當地優秀的美食，口碑越來越大，無論多麼親近的人都一緻稱贊宣威火腿美味可口，是以，宣威火腿逐漸受到人們的重視，挂鈎與蛋糕。
據說玄威火腿餅的制作與明永曆皇帝有關。傳說火腿蛋糕最初并不叫火腿蛋糕，叫火腿蛋糕。在明朝的最後幾年，永利皇帝避難，傷心一整天，不去想茶飯，于是伴随着一位禦廚突然異想天開，獨具特色地将著名的宣威火腿肉切成絲丁，用蜂蜜、精制糖餡，烤成零食。從來沒想過這種零食的香氣，味道又甜又醇厚，永利帝很像龍岩大月，從此進入飲食。廚師鋸火腿蛋糕是用火腿肉和蜂蜜，精制糖制成的，形狀像騾子，然後命名為"火腿"。從那時起，火腿的生産就傳了下來。人們也稱"火腿面包"，但它不像蒸包子，他們正在烘烤它們。
到清朝先奉随統治年代，有一個廚房叫胡山，早年在京都做過禦廚，來到昆明後做了雲南巡警的舒興家的白箱廚房，據說做雲貴總督劉昌友的廚房師，總之，到雲南做一個更大的官員做全職廚師。當官員離開昆明時，胡山申不願離開神奇的雲南之地，他留在了昆明。然而，他也丢了工作，為了謀生，他帶着兒子胡增貴開了一家"何香樓"店謀生。受到廚師制作"火腿"的故事的啟發，他開始使用玄威火腿和蜂蜜等材料來研究火腿的生産。
不過，首先，不滿意，生産很辛苦，是以也叫"硬殼火腿"，然後因為每個隻有四座城市二，又稱"四二二"。說起四二，還有一個"四二"打小偷的故事。就在胡山還沒有研制成功的時候，深夜還在店裡拿着火腿，怎樣才能讓火腿屑的皮變脆呢？這時，一個小偷因為蛋糕的吸引力，轉身窗進家找食物，因為沒有光，他隻聽到小偷把盒子倒過來，可是小偷倒在月光下明亮的地方，他在黑暗中，當時恨恨咬牙切齒， 手拿起火腿 小偷一擊，嘴裡喊道："給你兩個......"沒想到，小偷武功好，聽喊，翻身，聽風，手抓火腿，鼻子底下聞了一聞，很香，也不要說不要放在口袋裡。胡山這火勢之下，又抄了兩下，說："再給你兩個。"這兩個人打了小偷的背，小偷撿起來，聞了聞，還是一個蛋糕，然後一起把窗戶拿出來。但沒人想到小偷其實是個孝子，他回去把幾口硬殼火腿蒸給瞎眼的母親吃。媽媽吃完後，說："好吃！"好吃！"問他從哪裡來？"他不得不撒謊："四兩個。
人們派來了..."和翔大廈火腿試煉成功，生意越來越火爆，小偷的母親去世了，他應該被和香樓招募進來，以男人的身份進入和翔大廈。有一天，當他幫忙賣火腿時，他走到一個盲人老母親面前，在街上乞讨，聞了聞蛋糕的味道，問道："什麼？"太貼心了！"聽到這個聲音，再加上眼前的景象，讓他想起了死去的母親，男孩脫口而出："四兩個。"說話者無意，聽者故意，老闆胡山聽了，隻是把每根火腿變成四兩個，就成了名副其實的'四兩個'。"各四兩個，一盒四個，隻有一磅舊秤。由此，火腿也被稱為"四兩個"，後來因為傳到北京，慈溪皇後吃得非常贊，也給起了"香味"這個名字，昆明人也非常喜歡在8月15日買這種蛋糕吃，然後命名為"火腿月餅"。"
當時，何香樓虎山師傅有兩個徒弟陳慧泉和陳慧生都是兄弟，才華橫溢，也非常勤奮，在姐夫袁繼志的支援下，除了華山南路，陸豐街開了一家糕點店，命名為"吉祥"，"火腿"工藝得以發揚光大，出口到越南、緬甸、泰國，甚至香港， 成為衆所周知的"硬殼火腿月餅"，也是名副其實的"火腿"。中國著名作家、美食家王增軒先生曾評價道："吉祥火腿月餅，世界首創。"這句話當然有點誇張，但著名的火腿月餅是真的，雲南名廚"八塊"：一塊硬，兩塊白，五塊紅，其中一塊指硬殼火腿，五塊紅火腿頭薯片也指火腿酥。現在非常有名的生魚片也是火腿的發展，其實就是過去的火腿月餅。過去，宣威和義一是一個，即夷州，直到晚清才分為宣威和宜州，是以宣威火腿餅在好處上被稱為淺灘。至于真名"雲腿月餅"，解放後，1956年，姬慶祥在公私合夥企業中合并了河鄉大廈、香薰大廈、德美軒等13家糕點店，成立了昆明吉祥糕點廠，生産各種風格的糕點，其中有非常有名的硬殼火腿月餅， "文化大革命"中，姬清祥改名為東方紅皮條廠，當省上司到廠視察時，"硬殼火腿月餅"改名為"雲腿月餅"，至今仍沿用至今。