熱雞
5月13日，"進階中餐大師姜宇演講儀式"在昆明魚池路西貢碼頭雲南蒸鍋宴會主題餐廳舉行。
元級中式烹饪大師、韭菜大師、雲南十大名廚、"烹饪榜樣"蔣宇大師，正式接生在昭通天馬的故鄉邵良，熱衷于昭通天馬飲食文化，從年輕時對烹饪的熱愛、歌舞藝術轉變為"昭通美容美食"的餐飲時尚。首頁，"好聲音"品牌創始人闫能飛女士和來自昭通的師家主廚，擅長烹饪昭通草壩天馬蒸鍋雞，雲南"歌唱氣"主廚王飛為徒弟，帶領"好聲音"主廚團隊獨家推出"雲南汽鍋宴會之聲，讓衆多雲南餐飲大亨、美食專家、烹饪大師、 名廚、各界嘉賓大飽眼福！這是一個很好的恭維。雲南省食品飲料行業協會會長楊愛軍、現任會長張顯榮、各界嘉賓揭幕了"宇盛瓦斯雲南蒸鍋宴會"，并以"宇盛氣竹田蒸鍋雞"（趙通谷叫朱提）頒發了"雲南名廚"獎章。這是雲南餐飲業首次在同一家餐廳同時舉辦烹饪大師獎，餐廳協會上司出席了揭牌儀式。标志着"雙喜之聲到門"唱出"昭通天馬蒸鍋雞山珍土蔬菜大鍋食品，雲南蒸鍋宴會正氣鍋"！啟動"讓青韭菜發聲，為雲南味争，響氣"品牌！
打造水蒸鍋雞 昆明培養積極精神
一邊是水土養人，雲南人吃雞注意吃"土"雞，強調"雞有雞路，鴨有鴨路，吃雞話路"。無論你走到哪裡，你都喜歡趕上當地的"名雞"。雲南的"名家雞"，具有不同的産地、品種、烹饪方法和各具特色，如建水紫陶蒸鍋雞、武定壯雞、雞雞、西雙版納主渤海烤雞、德洪景蠻鬼雞、玉溪醬油雞、曲靖辣雞、馬龍深溝辣雞、臨沂手撕雞、雲仙火腿木瓜雞、 昭通天麻炖雞、怒江火烤雞等。如果你去那個地方，不吃那個地方的"名"雞？這真的不"出名"！當然，雲南最有名的還是熱氣騰騰的雞！雖然雲南蒸鍋雞起源于建水縣，但由于曆史悠久，炊具獨特，烹饪營養，蒸餾水生雞湯，味道醇厚，"名"最早，"名"昆明，雲南省乃至海内外等優勢，并成為雲南名雞的招牌菜"代表"雞！讓國内烹饪界的"老專家"認為"雲南沒有食物"，很多外國人"吃（知道）"雲南名菜，隻知道"雲南蒸鍋雞"，不知道還有民族菜、野真菌、吐東醬油等菜肴。
有遠道而來的朋友，昆明人，甚至人都會帶什麼宴會貴賓？
當然，雲南蒸鍋雞！
自20世紀40年代以來，當建水人到昆明開設第一家蒸鍋雞"培養積極氛圍博物館"以來，老昆明人就一直把積極蒸鍋雞作為他們最引以為傲的觀者招牌菜，并不斷出來炫耀、招待客人。1972年，當美國總統理查德·尼克松訪華時，随後是伊麗莎白女王在雲南的國宴，昆明的99年世界園藝博覽會舉辦了國家元首國宴、2005年GMS大會國宴等，都以培養積極熱氣騰騰的鍋雞為主菜，人們不能不"喝蔬菜"。要形成雲南客人一定要吃雲南蒸鍋雞的飲食習慣。
正氣蒸鍋雞，源于水蒸鍋雞的建造，由清代乾隆人建造水人楊樂獨創，從此已有200多年的曆史。由于其炊具具有扁平鼓等形狀，中間有一個射柱氣球口，可以像蒸籠一樣堆砌蒸雞的水陶和命名。1947年，建水人寶華麗夫婦在昆明府钕街（今五路一路）開設了蒸鍋雞"培育正氣殿堂"，将水蒸鍋雞建入昆明。這道菜創造性地将新鮮的雞肉塊均勻地放在蒸鍋的孔周圍，把姜片和鹽，像一個寶塔一層一層地在陶瓷鍋上加入到山上的泉水中，頂層的蒸汽鍋蓋緊，陶瓷鍋和蒸汽鍋和蒸汽鍋的鍋蓋緊，用棉球連續密封， 這樣蒸汽就不會洩漏。用大火燒鍋底6~8小時，使蒸汽從一層蒸鍋口進入蒸鍋蒸雞肉，然後倒入蒸鍋中，變成蒸汗（蒸餾水）生雞湯;雞肉蒸熟，色澤鮮豔金黃，腌制而不腐爛，用筷子上"骨肉分離"，入口是化學的，嫩嫩清新的香味;國外人士将其封為雲南蒸鍋雞，被列為國宴菜肴，享譽世界。
将積極向上的精神培養成品牌
制作藥餐蒸鍋雞
1947年，建水人滿懷壯麗的夫妻來到昆明，在富兆街（今五路一路）開設了昆明第一家"建水蒸鍋雞館"，專門建造水蒸鍋雞一槍，包裝富麗的夫妻實驗用武定壯雞做蒸鍋雞， 肉湯的效果如此之好，以至于夫妻倆改變了之前近找遠，雞肉原料都是從水的構造變成經營理念，直接用武定雞來蒸鍋雞，讓"建水蒸鍋雞餐廳"的包氏夫婦讓蒸鍋雞味道更好， 更有名。越來越多的昆明人受到各行各業、官紳和鄉紳的追捧，有食客遲到，沒有餐桌座位，宴會待定，晚餐要等熱鬧的場面。
一天晚上，"興旺的鍋雞館"的生意一如既往地熱鬧非凡，人們等着一張桌子和其他座位。有八位仙女桌的客人點了兩鍋蒸雞，還有一小鍋半鍋沒吃完，隻見旁邊一個穿着老學生服的年輕人拿着土鍋的眼睛盯着桌上的蒸鍋雞，然後又尴尬地吃了一頓，隻好起身走了。
一張後桌等座位上的小老闆剛看到桌上的客人起身，就大喊"店裡小兩個，趕緊過來收拾，先生我坐在這張桌旁。
店二年級大喊："來了"！不等店裡索豐來到餐桌前，穿着老學生服的年輕人突然跑到餐桌前，把小半鍋的蒸雞倒進了鍋裡。
小老闆看到形狀，立刻叫了起來："怎麼讓花到桌上倒出剩菜湯？你還想讓老子吃點什麼？！"
那個轉向雞湯想去的年輕學生聽到這句話突然停了下來，轉過臉去問小老闆："這叫花？我沒有請你吃晚飯？莫覺得幾個臭錢感覺很棒！"
小老闆立刻跳了起來："小叫花，敢跟老頭說話？"舉起雙手打年輕學生。
寶宏偉在來臨的時候聽到了争吵，伸手握住小老闆的手腕說："怎麼說，不能打人。
小老闆會搖搖臂："用花是什麼樣的好話說，看到他倒了剩菜湯，我惡心，胃口大！"
鮑宏偉轉身問國小生："你們這麼小，為什麼要來倒饅雞？""
國小生回答說："我父親剛去世，家裡沒有收入，我家裡關學了，把媽媽惹生氣了，幾天不吃東西。醫生告訴我：媽很虛弱，可以多喝點水蒸鍋雞舍雞湯。今天下午我就來這裡等着了，看到這張桌的客人還剩下半鍋饅頭雞肉，浪費了還奇怪的憐憫，倒進了鍋裡。但是，我和其他蒸雞肉有什麼關系呢？是什麼讓他侮辱人？！"
剛剛坐在凳子上的小老闆拍了拍八仙女的桌子，跳了起來："你把湯裡的剩菜倒在我桌上，影響我的食欲，你這個小花！如果我罵你怎麼辦？"
包宏偉對小老闆說："先生，你現在還沒點菜，說年輕人把剩菜倒在你桌上影響了你的食欲，這真的不是過去，也是公開罵人嗎？真的是你賠錢了。不要再大喊大叫，點餐吃！如果這裡真的沒有食欲，那就去另一家餐廳換食欲吧！"
隔壁桌旁的圍觀者也譴責小老闆："老闆是對的，你要麼點菜吃，要麼去其他餐館吃胃口，對一個窮學生大喊大叫是什麼意思？""
寶華麗老婆也沖過來對小老闆說："你這樣的客人，我并不罕見，你去别的地方吃吧！"
小老闆瞥了一眼這對華麗的夫婦，年輕的學生和周圍的食客："嗯，錢不是好食物？"走！我們去另一家餐廳吧！說完這句話，那人憤怒地刷了擦袖子。
很快，又一波客人彌補了桌子的不足。
國小生忙着把土鍋送到包裹上華麗的一行鞠躬說："包老闆，很對不起，攪動了你的生意！"
鮑宏偉對年輕學生說："我們兩個人從建水到昆明，隻知道企業要講信譽，要培養積極向上的精神。如果我博物館裡的邪靈壓倒了正善的精神，那我該怎麼辦呢！年輕人，我覺得你是孝順的兒子，從今天開始，一個月内，你不用花一塊銅闆，每天都能吃完一鍋我做的蒸雞，讓媽好補品，媽養大你這麼大并不容易。
國小生搖了搖頭："不，不，我們家不能白吃你們的蒸雞！"
包玉剛燦爛的笑容："你的父母修煉了你的孝心，我熱氣騰騰的鍋雞也是為了培養人的正直！幫助人，談論慈善，孝順，沒有面子。"
年輕的學生點了點頭，鞠了一躬，說："謝謝你，老闆。"
國小生的母親吃了一個月的蒸雞，身體完全康複，國小生也回到了學校，同學們聽了"建水蒸鍋雞廳"來培養積極的東西，我們捐獻了一塊"培養正氣"的大蜻蜓，請學生的媽媽一起到門口去"建水蒸鍋雞廳"包大夫一對。從此，寶華麗夫婦将"建水蒸鍋雞殿"改名為"耕正氣殿堂"，昆明人将建水蒸鍋雞稱為"栽正正氣雞"，"修正氣"由此美譽，成為昆明老酒家的名牌。
寶宏偉從這件送雞事件中，也實作了用蒸鍋雞滋養身體、食療的強道理。他特意去咨詢了很多老中藥，聽了很多食客的建議，參考了古食書，藥餐配方，《食品試驗》研制出一鍋麻雞蒸"天麻蒸雞"，會把蟲草和雞一鍋蒸"蟲草蒸鍋雞"，放三七帶雞一鍋蒸， 或用蒸鍋雞湯送三七粉下入口肚"三七蒸鍋雞"等滋補藥餐蒸雞，使蒸雞不僅增加了品種，而且保持了口感支撐，起到了更強的營養、強壯的體魄，藥膳療法防治多種疾病的功效真正達到了"培養"的目的陽性氣體"在雞肉鍋裡的藥。讓"培養積極精神"的名聲更大，昆明人邀請客人，或有體弱者，或女性活娃娃，都是吃"培養正氣"藥餐蒸雞作為首選。就是所謂的"昆明沒人不吃就養正氣蒸鍋雞"。
楊樂"廚鍋約會會"創意蒸鍋雞
陶藝家陳的哥哥姐姐做了臨安紫陶蒸汽鍋
那麼，最早的發明中，哪一項是蒸雞呢？
雲南省建水縣，古稱臨安，元朝設立臨安路，明朝清朝設立臨安府。
據史料記載，臨安福宋朝對陶器的生産，清朝頗有名。與江蘇宜興陶、廣東石濤、四川陶并肩而立，中國四大著名陶器。
清朝乾隆時期，臨安有個窮秀叫楊樂，他滿腔孝順，也做了一道好菜。但為了服務年老病重的老母親，一直舍不得離家追趕爵位，而建國之年也不敢談婚。部分媽媽又弱又弱，頭痛頭暈的慢性病，很多地方灤中開了很多處方吃都無效。有一天有一位"旅遊醫生"主動去看望楊樂媽媽，開了一份"吃不沾鐵的生雞肉"的食物療法，"危害"楊樂心思亂竄，毫無頭緒。
乾隆三十四年的春節夜夜，楊樂的朋友、臨安著名陶藝家陳桃楠不容易把楊樂母子硬拖到家裡吃一個春節夜鍋。
會議期間，陳淞南有個妹妹叫子娟，很久以前偷偷愛楊樂不好說，一個強力為楊媽媽三明治菜，不時給楊麗丢了一個秋浪來示愛。楊樂因為家的窮婆，不敢看紫，兩隻眼睛緊緊盯着散落的新鮮肉豆蔻圓，肉片、火腿片、脆皮肉、白菜的銅鍋飙飒飒。
陳桃楠一直想推廣朋友和姐姐的"好事"。其中知道春節除夕受傷而煞費苦心地搞了一次"廚鍋約會會"，楊麗卻隻看了竈壺就見姐姐了，不懂秋浪，不吃不喝不說話。陳桃南氣能掀起一杯酒三杯悶熱的酒肚，由酒氣在楊麗劈頭蓋面上咆哮："我看你讀成一個壞瓜，不應該是一個家庭，受苦的我家娃娃，為什麼不讓我的小妹妹變成一個母親呢？"可憐的秀才還拉長了臉，不想挨家挨戶（進）我家。你傷害了我妹妹，你不能取悅老婆，以後會怎樣的好日子？！"
楊麗突然有了靈感，用筷子指着鍋突然叫了起來："是啊！懷孕了！"
楊媽媽，陳桃楠大喜，同聲叫道："有什麼好主意？說出來，做點好事。
楊立道："你看鍋"！
大家忽然傻傻的眼神："什麼樣的鍋好看？"
楊樂一生氣地換了書，眉頭翩翩起舞地說："如果我們把銅鍋做成陶鍋，鍋中間的鍋裡不燒熱，蒸不出鐵漬的蒸雞，治好我媽媽的病？難道我們沒有好日子嗎？
紫烨可樂興奮地裝滿了酒，楊麗摸了摸杯子，道："我給你喝一杯！我沒有見過錯人，這些年沒有等，和你在一起，會有好日子"！我和楊麗一起喝了一杯酒。
紫軒和裝滿了一杯酒的陳桃楠杯說："兄弟！我們一起做了這杯酒，做了一個紫色的陶瓷蒸籠！
楊樂的構思經過陳氏兄妹的反複實驗，最終創造了一個扁滾筒等形狀，中間有筍柱蒸口，可以像蒸籠一樣疊蒸雞蒸各種配料的臨安紫色陶瓷蒸鍋。
楊樂要把當地土雞宰殺，去毛發去爪子吃，撕開氣管和食道，剖腹産切除内髒清洗，把雞切成塊，雞塊均勻地圍在鍋洞裡，放幾塊姜和少許鹽， 将随行煮鍋加山泉水做底鍋，把代碼好的雞蒸鍋放在配套鍋上，蓋上鍋蓋，用棉紙将蒸汽鍋蓋和每層蒸汽鍋連接配接處的密封緊密，使蒸汽不漏水。然後用火燒配陶瓷鍋，将鍋水蒸汽從蒸汽鍋的蒸汽噴嘴中放入一層蒸汽鍋蒸鍋雞肉中，水蒸6小時後産生的蒸汽鍋雞肉變成蒸汽汗液（蒸餾水）滴入每個蒸汽鍋中，蒸汽汗水（蒸餾水）變成蒸汽鍋雞原汁;楊麗這唯一一端的蒸鍋放在桌上，邀請媽媽來享用蒸雞。
楊媽媽看到這隻雞的顔色金黃色，雞用筷子上"骨肉分離"，送到嘴裡，門口就是準備吃雞肉嫩嫩，好吃;
楊媽媽吃了一段時間的蒸雞，還發現蒸雞配紫陶瓷蒸雞一夜不會馬虎，還能保鮮營養美味，很開心，胃口好，心情好，身材好，它促成了楊麗嫁給紫，一家人開了一家"臨安蒸鍋雞餐廳"，楊母雞每天都有蒸鍋雞吃， 身體健康，全家小生活美，熱氣騰騰的雞來自雲南。
敢于與乾隆争奪饅頭
臨安至省水池縣建設
據建水坊傳說，乾隆三十五年（公元1770年），多次在私人拜訪江南乾隆皇帝之後，悄悄微服務私人通路雲南，元宵節這一天來到臨安府，走到臨安市石恪街，遠未聞到熱氣騰騰的鍋雞奇異的香味，造成食物想去，然後品嘗找到香步走進"臨安蒸鍋雞舍"， 看到一排排奇形怪狀的寶塔，也像銅扁鼓震霧、層層香爐煙、紫色陶瓷蒸鍋香、蒸雞香味直鼻腔，引誘乾龍口對眼的貪婪，立刻想吃。
店家小二通知：蒸雞時間還沒到，不能開鍋。
乾隆不得不忍受兒子和随行人員喝普洱茶等，不容易期待食客們已經進餐廳吃飯，隻看到店裡兩鍋鍋瓢的雞肉端給其他新鮮食客，是不是乾隆皇帝。
乾隆皇帝忽然生氣："聽說雲南18很奇怪，沒想到林安蒸鍋雞殿和'先來吃雞，後先吃雞'這麼奇怪！不是欺負了第一次來到雲南的外國人嗎？"
楊樂的妻子子薇忙着笑臉對乾隆皇帝說："客官不知道，這些蒸鍋雞都訂好了，客座官不妨現在點菜做飯吃其他菜。
乾隆帝沉了下去，指着最後兩鍋蒸雞說："有什麼理由嗎！你的店裡不是有兩鍋饅頭雞嗎？為什麼要愚弄那些來見他們的人？"
楊立匆匆上去道："這兩鍋雞一鍋是林安之福唐人點的，另一鍋是留給我媽媽吃的。"
乾隆皇帝反駁道："林安之夫是地方官員，每天都可以來這家店吃雞肉，外人的名字都不行，知府點雞端讓我們吃吧！"
這時恰好遇見了安治政府唐興一行人擠進了店裡。他一聽到乾隆想吃自己點的雞肉，立刻喊道："哪裡有神？敢吃本子夫的蒸雞嗎？"
便衣内衛從乾隆身後一箭一步跳向唐志甫前說道："說話要禮貌，小心不要吃雞活！"
唐志罠哼了一聲："嗯！蟾蜍打哈欠，大嘴巴！來吧，把這些亂七八糟的東西拿下來，看看誰沒吃雞。"
"慢！"楊麗的母親竟然對唐志甫說："知罡大人明白了！現在太平正處于鼎盛時期，它不應該是為了吃喝。然後轉身對乾隆皇帝說："客卧官已經不知道了，老體弱病，我兒子孝順，每天給老體蒸鍋雞做食物治療，現在老體已經恢複了健康，有一天不吃蒸鍋雞也沒關系。會讓我的兒子孝順地把我的鍋裡饅頭雞到鄉下去欣賞你！全世界的食客都是一家人，不應該受到傷害和憤怒。"
楊立急忙道："大家都有雞肉吃，都高興，請坐下。第二，得到雞肉！尚安蒸鍋雞！"
乾隆皇帝揮了揮手："太平太太說得有道理，太平全盛時期，不要為吃喝而争。大家坐下，品嘗雲南蒸鍋雞。
乾隆皇帝随行人員沒人敢坐下，更恭敬地站在道道後面"請師傅！我會等别的。
乾隆皇帝早早被蒸鍋雞的氣味吸引"小貓抓心"不舒服，不再說話，一個人吃完一鍋蒸鍋雞，連雞湯也喝了一口底朝天，高興的楊樂母子喊道："太好吃了！太平聖，不能吃人的東西，雞錢要付，順便題詞給你。
乾隆皇帝的便衣随行人員立即将筆墨紙攤開在桌上。
乾隆皇帝揮手寫下油詩："先進雲南省，第一嘗到蒸鍋雞，好吃又好吃，世界第一隻雞。乾隆又寫了一卷好話，交給了交給唐志甫的便衣警衛，騎着馬出去領着人群。
唐星沒有想到要打開紙卷，隻見紙上寫着"吃打仗，知縣"。大慶乾隆35号是本月15日。"
唐興看了看自己熟悉的乾隆皇帝的筆迹，立刻震驚地倒在了地上。
果然，這一年，曾經元代臨安路、明代、清代林安府，下到建水縣。唐興也從林安之府改成了建水支縣。
乾隆皇帝和"世界第一雞，雲南蒸鍋雞"，林安府下到建水縣的故事，從此傳開。
李青大師講曆史
蒸鍋雞從排隊到假砸品牌
這位80歲的國家特級廚師、進階中餐大師、韭菜大師、昆明北京飯店原總經理李青大師告訴記者：1956年，經過公私合作，"培育積極氛圍館"改為"培養積極氛圍酒店"。寶華麗成功撤退。1960年初，"訓練正義酒店"并入"近西餐廳"，1965年并入"大衆食堂"，"文革"改為"東風餐廳"。"培養積極精神"自公私合資以來，先後在老味師秦國祥、王琦等烹饪大師的蒸鍋雞。從"培養積極精神"到"東風餐廳"，員勞工數最多為39人。在1970年代和1980年代，經常可以看到昆明人拿着大鍋排隊帶出蒸鍋雞。在20世紀60年代和80年代，東風餐廳教育訓練正蒸鍋雞還是非常有名的，教育訓練正氣餐廳老闆媽媽雖然從東風餐廳到昆明北京酒店工作，但昆明北京酒店的高端接待每次遇到VIP客人都需要蒸汽鍋雞，我還親自騎着三輪車去東風餐廳拉正蒸汽鍋雞來宴請貴賓。
随着改革開放的深入，國營的專門生産蒸鍋雞的東風餐廳的"專利"被取消了。昆明各類酒館和飯店均可經營雲南蒸鍋雞。20世紀90年代，昆明幾乎每家餐館都賣雲南蒸鍋雞。有的餐館是受經濟利益驅動，還懷疑有蒸鍋雞技術問題，在煮一大鍋雞之前，遇到客人點熱鍋雞，把大鍋雞放進蒸汽鍋裡冒充蒸汽鍋雞肉，導緻省外食客驚呼："什麼時候"！雲南蒸鍋雞不如清湯雞！假蒸雞幾乎一夜之間就聲名鵲起，昆明很少有人點蒸鍋雞，很少有餐館賣蒸鍋雞。太可惜了！這是10年來沒有裝修的，隻有118平方米的營業面積，而廚房和生産工廠中的房間有224平方米的國有東風餐廳帶來了強烈的沖擊，東風餐廳開始走下坡路的虧損。1992年10月，昆明個性餐廳"樹林酒莊"老闆董玉清，籃子夫婦承包東風餐廳，老餐廳裝修，擴大營業面積，鋪開紅地毯，二樓開套房，增加了"神腿"等川式特色經營品種，生意一度火爆，扭虧為盈。後來，書林酒莊轉向經營書林自助火鍋失誤，五次失誤。一路改造到老城改造，興建的鄭琦廳東風餐廳完全脫離了人們的視野。
菊花銀耳蒸鍋雞榮獲國家金牌
雲南蒸鍋雞成為雲南招牌菜
已故韭菜大師、國家特級廚師、雲南省烹饪協會副會長、中餐大師、新東方烹饪學校進階講師、昆明愛如春餐廳技術總監吳木森10年前在接受記者采訪時說：1983年，全國烹饪大賽在北京舉行，父親吳子德代表雲南赴北京參加比賽， 帶出一鍋國家評委和選手從未見過的創新菜——雲南菊花銀鍋雞，獲得金牌。由國務院副總理田紀雲等中央上司和評委大賽，成為衆多媒體的熱門話題。唐騰騰的蒸鍋雞口碑傳遍歐美，全球烹饪界熱議雲南蒸鍋雞。我是英國大使館的廚師，看到我父親在一家英國中文報紙雜志上獲得烹饪雲南饅頭雞的金牌的消息，我感到非常自豪和高興。
如今，建水紫陶鍋帶動了水紫陶行業的建設，建水紫陶蒸汽鍋已銷往雲南各地酒館、飯店，已成為雲南酒樓的标志，是飲食文化的象征。任何一個學過烹饪的雲南廚師，都會做出原味的雲南蒸鍋雞。雲南各地的廚師也學會了"按料煮雞"，選用當地特色食材、野生菌、國家藥典規定的兩藥用兩藥配，煮熟蒸汽鍋雞。蒸出天麻蒸鍋雞、三七蒸鍋雞、雲參蒸鍋雞、格根蒸鍋雞等藥餐蒸鍋雞、松木蒸鍋雞、塊菌蒸鍋雞、雞鍋雞、冷菌蒸鍋雞等野生細菌山蒸鍋雞，以及各種食材， 各種口味的雲南蒸鍋雞。談吃喝"吃"遇見美味的雲南蒸鍋雞，真的可以一個人到一鍋雲南蒸鍋雞吃，雞湯喝起來。為推廣雲南最有名的菜菜雲南蒸鍋雞的流行，不僅走出雲南，走向中國的一線城市，更走出國内，走進新加坡，走進美國、澳洲，走向更發達的國家，成為"雲南美食"餐廳在國内外的招牌菜，風靡世界，發揚世界香。吃雲南蒸鍋雞已經成為一種普通的一餐，司空見慣，一定會催生雲南蒸鍋宴會"趁雞"的面貌
"蒸鍋雞"上"蒸鍋宴會"再上新台階
啟動"音氣雲南蒸鍋宴會"品牌
2021年春天，一直努力提升"好聲音"廚師團隊廚藝功的餐廳創始人王一田，終于找到了79歲的中式烹饪大師、韭菜大師，以及雲南十大廚師"楷模"姜宇，懇求姜宇大師進入"聲音"接待學生。對于雲南餐飲貢獻的"必備品"蔣毅師傅答應了王一天、燕飛的要求，并把周圍餐飲專家、烹饪大師、名廚學徒介紹給王一田，闫能飛，我們勸告，努力做好"音響"菜。雲南美食家李佳琳提出打造"音氣"蒸汽鍋宴會主題餐廳，将"雲南蒸鍋雞"的名菜"雲南蒸鍋宴會"提升到一個新的水準，将"音氣雲南蒸鍋宴會"品牌的創意提升。王一田、闫能飛和姜偉都同意了。蔣毅師傅立即提前深入"聲氣"廚房，帶領"準徒弟"嚴能飛、王飛和音響廚師團隊，運用雲南60年蒸鍋雞的烹饪技巧，傳統食譜、單門烹饪，選擇昭通草壩新鮮麻昭通農場山牛配料，研發和創新烹饪成功美味營養， 招通天馬蒸鍋雞，精選雲南野生菌山珍稀産品，雲南兆通等州縣地方畜禽，雲南高原湖水産品，綠色生态食材，雲南當地特色食材，成功煮出一流的品質，營養鮮美，好吃的蒸鍋綠頭菌， 蒸鍋老鵝，蒸牛肉，蒸鍋排骨，蒸鍋松露肉餡餅，蒸洋芋粉蒸肉，蒸雞蛋，蒸鍋新鮮堅果豆腐圓，蒸鍋當蔬菜和蔬菜，蒸鍋牛奶鴿子，蒸鍋昭通百萬和醋魚，蒸汽鍋昭通泡菜紅豆，洋芋醬油牛肝菌蒸米飯， 蒸鍋昭通稀豆粉、蒸鍋昭通辣餃子、蒸鍋金銀耳甜點和幾十道獨具特色的昭通風味宴會菜肴""雲南宇盛氣蒸鍋宴會"。王毅田、闫燦飛、蔣偉、李佳琳等美食專家還專程驅車前往小鎮的水蒸氣鍋，選用定制的"音氣雲南蒸汽鍋宴會"來打造水蒸氣鍋，讓"渝盛瓦斯宴會"色彩、香氣、味道、形狀、品質好，樂器更上一層樓。在昆明，獨家推出的"宇盛瓦斯雲南蒸鍋宴會"就受到了消費者的青睐，食客們一直在現場用手機先拍到《渝盛瓦斯蒸鍋宴會》的美食盤圖，發朋友圈太陽圖，再品嘗。雲南人的口語諺語"造龍來當爪，做菜宴"演變成"先吃宴先地圖，領朋友去吃"的新"菜"。真畫朋友刷屏贊美水流，紛紛索要位址，争相品嘗，吃都叫好！再加上全媒體"餘盛瓦斯雲南蒸鍋宴會"的報道，消費者口碑大肆宣傳，越來越多的雲南食客成為回頭客，遠處的客人争先恐後地成為"宇盛瓦斯雲南蒸鍋宴會"品嘗新鮮顧客。
攝影：李佳琳，Yunnan.com 記者