在日常飲食生活中，很多人都喜歡吃一些醬汁，米飯配一勺醬汁混合吃，不僅美味，而且下一餐特别好吃。其中比較受歡迎的是牛肉味，用粥配面條适宜，鹹味鮮美，有牛肉耐嚼，有蘑菇軟，隻要你願意，就可以無處不在，讓平餐變得非常有品味。平時大家想吃牛肉醬，一般去超市花錢吃飯，但市場上牛肉醬添加劑太多，不能适應自己的口味，不如自己在家裡做的無添加劑，真正的原料，而且下一餐也買得起。
下面我們就來看看蘑菇牛肉醬的具體做法，簡單實用，做成牛肉醬顆粒清晰，每次做一個大罐頭我可以吃兩三天，太好吃了。
蘑菇牛肉醬
材料：牛肉500g，幹菇12，鮮菇350g，醬油2湯匙，熟白芝麻，姜蒜适量，鹽2茶匙，糖1茶匙
做法：1、買得好，放入冷水中浸泡半小時，盡量将裡面的血水清洗幹淨，攪拌成肉，将新鮮蘑菇切碎（新鮮蘑菇使口感更好），幹蘑菇泡發切成小丁，幹水備用（幹蘑菇可鮮）;大蒜，韭菜和姜切碎;
2、鍋内熱油（肉醬油必須多一點，要更香），加入姜蒜蓉炸出香味;
3、倒入牛肉炒均勻，油炸後聞到牛肉的氣味，油炸黃油，肥牛肉開始漂浮;
4、牛肉變色成丁香炒，香菇瓣也會出水，炸到香菇瓣變小，油回清，必須油炸幹，水分易變壞，再放入豆油、鹽和糖中。
5、火燒後将油煮沸，轉小火慢煎20~30分鐘。大約30分鐘，蘑菇和牛肉的水被收集起來。
6、美味的蘑菇牛肉醬還有一步要完成，即撒上準備好的芝麻攪拌均勻，以此類推自然降溫。
冷卻後，可以把醬汁倒在幹淨的瓶子裡，不用油加水，放進冰箱冰櫃裡儲存，這種醬汁很好，簡單又好吃。
提示：
1、鮮菇水配比比較好但口感好，幹蘑菇味更濃郁，是以兩香菇搭配更好。
2、做這肉醬，洋蔥姜蒜一定不要少放。如果你喜歡辣，你可以切新鮮的辣椒，用蔥打破它們。
3、要使肉醬油多一點，才能使肉醬油更香，油更長期保鮮。