在日常饮食生活中，很多人都喜欢吃一些酱汁，米饭配一勺酱汁混合吃，不仅美味，而且下一餐特别好吃。其中比较受欢迎的是牛肉味，用粥配面条适宜，咸味鲜美，有牛肉耐嚼，有蘑菇软，只要你愿意，就可以无处不在，让平餐变得非常有品味。平时大家想吃牛肉酱，一般去超市花钱吃饭，但市场上牛肉酱添加剂太多，不能适应自己的口味，不如自己在家里做的无添加剂，真正的原料，而且下一餐也买得起。
下面我们就来看看蘑菇牛肉酱的具体做法，简单实用，做成牛肉酱颗粒清晰，每次做一个大罐头我可以吃两三天，太好吃了。
蘑菇牛肉酱
材料：牛肉500g，干菇12，鲜菇350g，酱油2汤匙，熟白芝麻，姜蒜适量，盐2茶匙，糖1茶匙
做法：1、买得好，放入冷水中浸泡半小时，尽量将里面的血水清洗干净，搅拌成肉，将新鲜蘑菇切碎（新鲜蘑菇使口感更好），干蘑菇泡发切成小丁，干水备用（干蘑菇可鲜）;大蒜，韭菜和姜切碎;
2、锅内热油（肉酱油必须多一点，要更香），加入姜蒜蓉炸出香味;
3、倒入牛肉炒均匀，油炸后闻到牛肉的气味，油炸黄油，肥牛肉开始漂浮;
4、牛肉变色成丁香炒，香菇瓣也会出水，炸到香菇瓣变小，油回清，必须油炸干，水分易变坏，再放入豆油、盐和糖中。
5、火烧后将油煮沸，转小火慢煎20~30分钟。大约30分钟，蘑菇和牛肉的水被收集起来。
6、美味的蘑菇牛肉酱还有一步要完成，即撒上准备好的芝麻搅拌均匀，以此类推自然降温。
冷却后，可以把酱汁倒在干净的瓶子里，不用油加水，放进冰箱冰柜里保存，这种酱汁很好，简单又好吃。
提示：
1、鲜菇水配比比较好但口感好，干蘑菇味更浓郁，所以两香菇搭配更好。
2、做这肉酱，洋葱姜蒜一定不要少放。如果你喜欢辣，你可以切新鲜的辣椒，用葱打破它们。
3、要使肉酱油多一点，才能使肉酱油更香，油更长期保鲜。