中國文化博大精深，中國菜享譽世界！中式糕點品種繁多，顔色各異，其中酥脆小吃因為皮酥脆，甜餡料深受人們的喜愛！說起酥脆的零食，我們都知道薯片效果最好的是豬油，黃油第二，植物油第三。雪白豬油做成蛋黃薯片、桃花、玫瑰薯片、薯片泥簡直是甜裡面的薯片，不丢西式糕點哦！
通過 wiwiwi
<h2>材料</h2>
油性皮膚
低筋面粉 100g
豬油 10g
砂糖 10g
清水 40g
粉紅色顔料一點
脆
低筋面粉 65g
豬油 35g
填充
椰子 50g
蛋黃 20g
黃油 20g
細砂糖 20g
<h2>練習步驟</h2>
1、椰子餡料混合均勻，黃油應提前軟化。
2、分為10個部分，冰箱冷藏備用。
3、準備油膩酥脆的配料。
4、油性皮膚成分混合，加入顔料一點，直到顔色滿意。
5、揉成光滑的面團揉出膠片是最好的。
6、低粉加入豬油揉捏成一組，不要過度揉捏。
7、蓋上保鮮膜放松約20分鐘。
8、分為10個部分。
9、取油皮圓包裝放入薯片中，閉合捏緊。
10、将面團放入牛舌中。在前三個折疊中向上和向下折疊到中間。
11、放松15分鐘。
12、再次進入牛舌，進行一秒鐘的三折。
13、再次放松15分鐘。
14、平包裝成餡料，密閉。
15、用鋒利的刀子将3把刀面分成6個部分。深度應切到餡料，切到底部1厘米。
16、将鍋中的油燒至120度，不用溫度計用筷子插入氣泡。盡量選擇更小、更深的鍋，以減少油量。
17、轉至中火放入面團。
18、不要馬上翻轉，到開花再慢慢推到定型，大約2、3分鐘，火容易糊，火容易吸油。
19、拿出鍋裡用廚房紙巾把油吸出來。
20、成品圖
<h2>技巧</h2>
不想炒的烤箱可以使用，170度30分鐘左右，但烤箱開花的效果不是油炸出來好看。刀要鋒利，切整齊，深度要拉到餡料，高度要從底部1cm。油溫控制良好。使用中火。
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