永州飲螺絲是湖南省永州地區的漢族小吃，屬于湖南菜系。精選當地生産的鐵蝸牛加工熟食，具有酥脆嫩滑、湯品鮮美等特點，具有濃郁的當地風味。永州飲用螺絲口味，主要是其生産所注重的，大緻可分為選、生、膨、油炸、蒸煮五手序。據鑒定，飲用堅果營養價值非常高，可以清除火上菜、有益氣體，并五髒。
如何制作：
永州飲水螺絲生産特别精緻。首先，選擇同等大小的活鐵蝸牛，将其放入水中，滴幾滴茶油;然後用清水清洗，将瘦肉混入泥漿中攪拌均勻，倒入盆中，使螺絲充滿。
然後取下螺絲尾，洗淨，放入紅鐵鍋中，微微炒幹水，加入适量的茶油，再加入鹽和少量米酒重新炒，接着是姜、韭菜、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等配料，撒在鐵蝸牛表面， 倒入人湯，蓋上蓋子，擀轉幾分鐘，當鍋不甜和不甜時。
注意：
吃喝螺絲也得辦法，喝的時候口應靠近螺絲頭，喝氣要适當，強行過大會要窒息，力是不足以喝肉的。是以，新來的外國客人，往往看着"螺絲"歎息，很難體會到吃這道菜的獨特味道。