一、湘菜經典——永州飲螺絲，一個有趣的傳說。
關于永州飲水螺絲，當地流傳了一個有趣的傳說：八仙漂海，先到蓬萊仙境，七仙贊蓬萊仙女的風景，隻有何賢姑娘什麼也沒說。陸東斌問何賢的姨媽為什麼？何賢阿姨說："蓬萊美麗的風景很好，不如我家鄉永州的光岩秋月。人們将順流而下，進入長江，穿過洞閣，進入湘江，最後來到永州首都。日夜跋涉，仙人紛紛忍饑。
當鐵立拿起酒葫蘆"咕噜咕噜"喝着時，深深的歎息着沒有蔬菜。韓湘子聽到，急忙拿筆想畫一條大鯉魚給大家吃。誰知道墨水太多，在地上扔幾滴，變成一隻鐵蝸牛。何賢阿姨一見鐘情，忙着燒火炸螺絲，仙女食物過後，濃郁的香味，辣味劇烈刺激，路人垂涎欲滴，皆自稱美食！永州飲水螺絲也為另一個人起了個名字。
二、湘菜經典——永州喝堅果營養豐富
1）蝸牛鈣含量非常豐富，每100克含有約156毫克鈣，明顯高于其他食物。
2）蝸牛體内礦物質的種類和含量相當豐富，如磷、硒、鐵、鉀、鎂、銅等。
3）蝸牛含有非常豐富的蛋白質，每100克蝸牛約7.5克蛋白質，雖然含量不高但含有非常多的氨基酸，特别是人體必需的氨基酸。
三、湘菜經典——永州飲螺絲食品特點
香脆辣，香味濃郁，辣味劇烈刺激
四、湘菜經典——永州飲堅果配料
1）主要材料：鐵蝸牛，建議選擇永州地區清澈的河流、池塘、稻田，适量生長活鐵蝸牛。
2）輔助材料：茶油，建議選擇永州生産的壓榨茶油或濮陽茶油和長甯茶油。
3）調味料：幹辣椒，生姜，芝麻油，醬油，肉桂，辣椒，酒，紫蘇，大蒜，辣椒，香葉，草果等
五、湘菜經典——永州飲螺絲制作方法步驟
第1步：在市場上購買新鮮的永州鐵蝸牛。
步驟2：鐵螺絲放入盆中加水喂食2-3天，清水加幾滴茶油，使其吐出污泥雜質，每天換水3次。
第3步：喂食2-3天後，漂白淤泥和泥漿氣味，再抓幾次，切掉（或使用刀）要使用的殼尖。
第4步：将洋蔥的一半，姜汁打碎，用一半的酒做成洋蔥姜汁，另一半切洋蔥花，姜切米，草果打，蒜蓉米飯，紫葉切碎使用。
第5步：将洋蔥姜汁加入沸水中，倒入切好的鐵蝸牛水中，使螺紋螳螂的大部分蓋子脫落，然後瀝幹水分備用
步驟6：将鍋放在大火上炒，将茶油加熱至60%的火，加入大蒜米飯，姜米飯，幹胡椒，肉桂，茴香，草果，胡椒，孜然，醬油，鹽，紫葉輕輕，然後倒入鐵蝸牛，酒水混合，當湯味濃稠時撒上洋蔥，芝麻油， 出鍋就可以了。酥脆辣，香味濃郁的永州飲料螺絲制作成功。
建議：永州喝所謂的"飲料"，因為螺絲殼吃，吃喝螺絲是先把螺絲蓋闆挑掉，屏住呼吸，嘴唇貼緊螺絲頭，喝氣要适當，喝在吸氣，但主要是吸吮，像寶寶吸奶一樣，用力在嘴裡， 不能在嘴裡，喉嚨裡，太強會窒息，不足以喝出來。不懂得國外食客的技藝，也隻能眼睜睜地看着"螺絲"歎息，很難體會到永州飲水螺絲的獨特樂趣。