1.鲭魚清洗切刀的最後兩面。
2.大碗放大洋蔥段，再加入生姜，用牛奶的強度盡量捕捉洋蔥姜汁的味道。然後将姜汁加入鲭魚中，加入辣椒，加入适量的鹽，攪拌2.3分鐘，然後編碼5分鐘。
3.将混合油放入鍋中（植物油和豬油），50%油溫，加入青椒，立即倒入泡椒中，姜汁進行油炸，一定要炒幹水蒸氣（泡椒皮白表示水蒸氣炸幹）。油炸幹水蒸氣後加入一勺豆醬，和辣醬（如前教程，若不換上辣魚露），加入半勺白砂糖和辣味，鍋邊加一圈酒，刺激香氣，加水攪拌後，煮沸5分鐘後。
4.一碼好的鲭魚隻需沖洗幾下，放入鍋中，小火燒開水5分鐘，倒入韭菜和芹菜部分，煮3分鐘放入芹菜葉中，伸出鍋邊推幾下，然後放入雞精， 啟動鍋。
5.将魚倒入大碗中，加入五香粉。
6.開火，将鍋中的冷油放入青椒中，然後倒入姜蒜飯，幹胡椒節，火繼續煎炸，姜蒜幹味更濃郁，幹胡椒，胡椒味也出來了，油炸成輕微的糊狀，将一勺水倒入香氣中立即激發出來， 然後馬上就進入魚群，這是正宗郵局鲭魚獨有的，最後撒在洋蔥花上。