1.鲭鱼清洗切刀的最后两面。
2.大碗放大洋葱段，再加入生姜，用牛奶的强度尽量捕捉洋葱姜汁的味道。然后将姜汁加入鲭鱼中，加入辣椒，加入适量的盐，搅拌2.3分钟，然后编码5分钟。
3.将混合油放入锅中（植物油和猪油），50%油温，加入青椒，立即倒入泡椒中，姜汁进行油炸，一定要炒干水蒸气（泡椒皮白表示水蒸气炸干）。油炸干水蒸气后加入一勺豆酱，和辣酱（如前教程，若不换上辣鱼露），加入半勺白砂糖和辣味，锅边加一圈酒，刺激香气，加水搅拌后，煮沸5分钟后。
4.一码好的鲭鱼只需冲洗几下，放入锅中，小火烧开水5分钟，倒入韭菜和芹菜部分，煮3分钟放入芹菜叶中，伸出锅边推几下，然后放入鸡精， 启动锅。
5.将鱼倒入大碗中，加入五香粉。
6.开火，将锅中的冷油放入青椒中，然后倒入姜蒜饭，干胡椒节，火继续煎炸，姜蒜干味更浓郁，干胡椒，胡椒味也出来了，油炸成轻微的糊状，将一勺水倒入香气中立即激发出来， 然后马上就进入鱼群，这是正宗邮局鲭鱼独有的，最后撒在洋葱花上。