7月20日，四川省"天府旅遊食品"啟動儀式正式啟動100家最具代表性的省級天府旅遊美食、10款"天府旅遊美食專線"産品和809家市（州）級天府旅遊美食。
為此，我們推出了"天府旅遊美食舌尖"欄目，展現了巴伯飲食文化的無盡魅力和深刻内涵。
雪南在泉水以北全部脫落，但日複一日地看到海鷗。
花徑沒有少客，鵬門現在向王開放。
番禺市離兩者口味相去甚遠，酒家窮寰巒隻有老。
肯在鄰居對面喝酒，籬笆呼出剩下的杯子。
"來賓"杜甫
在成都非常有名，被認為是老成都風味代表之一的"s-n城市"，以唐代詩人杜甫的"客人來"一首詩命名，語義卻與詩意的用法相反。"盤"為裝飾、裝修的意思，"Yu"為熟食，特指晚餐，"城市"為市場，3個字成一個字，一字說："番禺市場"是為人們餐桌提供豐富的熟食選擇的賣點。從詩中"斷章取義"的三個字，意味豐富，不僅巧妙地突出了"番禺城"的經營品類和功能，用現實行動來解解這首詩的主力家庭因為市場太遠而享受吃得津津樂道的尴尬，古今的光芒十分有趣， 也繼承了大師的詩句"有遠方的朋友也不要說"開朗大方，是對待成都人民的熱情好客。
每個人都有一個必備的菜單
在口味方面，每道菜都可以是招牌菜
成都人"尚味、香味好"的飲食習俗非常濃厚，外出就餐時經常購買一些零食或調味食品來享受好運，20世紀30年代鹹味食品已成為成都非常受歡迎的休閑食品，番禺市鹵素食品就是迎合這種消費習慣。本店經營的品種主要有小貨（即雞翅、雞爪、鴨翅、鴨腳、鵝掌、鵝翅和雞、鴨、鵝、肝等），選用精細材質，注意火、鹵素好小貨柔軟适宜，在櫃子裡刷油時，色香比一般的"燒攤"好， 受食客歡迎。
再加上店廳緊鄰成都錦江劇院，喜愛川劇的觀衆幾乎都是"番禺城"的客人，無形中為店鋪做了宣傳。近年來，番禺市在原味鹽水産品的基礎上，加入了川味鹹魚火鍋和各種川式風味炒菜，成都名頤小吃，形成了以鹵素為主導的全面發展新趨勢，已成為具有多種服務功能的餐飲專業。
市場的秘密
美味的鹵素店，一定有一鍋震撼的老鹵素
是以，番禺市的鹵素菜肴以四川鹵素技藝為根源，也借鑒了廣東風味的鹵素技術，先将原料腌制使其有口感，再放入鹵素鍋鹵素，既有四川鹵素味，又有種類繁多的醬汁、層壓闆和葡萄酒風味。成都作家Clean Dust用"老醇厚"來形容番禺市鹵素菜肴的味道再恰當不過了。
一家好吃的鹵素店，一定有一鍋震撼人心的老鹵素。2010年，腌料的傳統生産技藝（番禺市腌鹵素的傳統生産工藝）被列入成都市級非物質文化遺産代表性項目名錄，是以外界也對番禺市老鹵化物感到好奇。
"番禺市的鹵素當然有自己獨特的配方，加上代代相傳的鹵素制造技藝。但這并不意味着市場可以僅僅依靠一鍋舊鹵素來完成。其實，鹵水的配方大同小異，充其量也有細微差别，鹵水的生産工藝并不複雜。"番禺市經理于曉對鹽水的力量并不神秘。
番禺城每天每一道菜都要鹵素兩百多斤，同一鍋鹵水，鹵素菜越多，油氣越重，鹵水越活潑。
番禺市鹵素産品的主要特點
以四川鹵素功根為基礎，在操作過程中，借鑒廣東風味鹵素技術，先将原料腌制好，使其有口感，再放入鹵素鍋鹵素，使番禺市的鹵素風味獨一無二。它既考慮了四川鹵素的香氣，也考慮了各種醬汁，鹹味和葡萄酒的香氣。
原材料的選擇和鹵化物。所用原料必須是"新鮮"的，鹵素産品隻選擇當天宰殺的動物和家禽，從屠宰到使用絕不會超過8小時。
番禺城開業96年，無論是新老客人，都可以在番禺城吃到簡單、放心、正宗口味的傳統鹵素菜肴。
目前，廚房勺子鹵素菜的廚師是番禺市的第三代鹵素菜，他們從10多年前開始到番禺城學習鹵素菜，幹了30年，味道已經持續了30年。
"這項技術可能在一兩個月内就學會了，但如果沒有幾十年的經驗，就不可能如此熟練和穩定地完成它們。邵霄說，隻有這些老派的人才能經受住孤獨和誘惑，他們一生中大部分時間都與番禺城捆綁在一起，甚至在番禺市自己的餐廳結婚。
這就是成都人的"工匠"精神。
來源：Sohu.com、成都快餐資訊、四川度看度等