蘇州西瓜雞

當地美食： 江蘇省

（1）蘇州西瓜雞

西瓜雞是蘇州的時令菜，曾經流行了四五十年，因為隻有夏天才能吃，而且當天做飯當天吃，不能儲存，不能攜帶，是以知道人不多，吃的人當然少。其實隻要你學會了烹饪的方法，無論在哪裡，隻要市場上的西瓜，你就可以泡泡。

原材料

母雞 1 （一隻或半隻）

西瓜 1

适量清湯

火腿片 100 150g

射光 25g

細鹽 25g

姜片 25g

黃酒 30g

系統定律

1.切掉西瓜的頂端作為蓋子，挖出甜瓜，不要挖太多，影響甜瓜皮的完整性。挖完後，用沸騰的水泡浸泡整個甜瓜殼，然後用幹淨的布擦幹。

2.屠宰雞後，去除毛發并去除腹部，洗淨，賺取罐頭（沒有可用的金屬罐），加入火腿片，姜片，芽尖，黃酒，鹽和湯（沒有雞肉的湯），放木炭火直到雞肉腐爛，除去生姜，将雞肉和湯倒入西瓜中， 蓋上甜瓜蓋，蒸至瓜皮變黃，即可打開西瓜蓋食用。

特征：

甜瓜美觀，有雞肉的味道，有水果的香味，有火腿的香氣，還有營養豐富，是一種色澤好香味的食物。