我國各地都有獨特的特色小吃，以當地獨特的食材為原料，采用精湛的烹饪技術制作而成。魚在各地的食客中很受歡迎，不僅因為它具有良好的含義，還因為營養豐富的味道和低廉的地面氣體價格。
魚的吃法有很多種，在江蘇省東台封鎮，魚有一種非常流行的吃法就是做魚湯面，每天早上這裡的人都是從一碗魚湯面開始一天的生活，魚湯面等地方如包子豆漿油吧早餐， 其營養價值更高，更容易消化。
福安這個小鎮，淡水魚資源豐富，鲭魚是人們不喜歡吃的一種魚，無論是蒸紅還是油炸，因為魚刺得太多，魚是不會形成的，被客人排斥。睿智的福安人會把炸好的鲭魚，煮熟很久，炖成魚湯。
這家店老闆每天早上四點多到魚市場買回鲭魚，每天準備用60或70斤鲭魚買回來，清洗處理後，在處理後隻會把苦味去掉，以免魚頭的苦味，剩下的魚頭， 魚鰓、魚尾、魚鱗都在其中，将加工後的魚要炸，然後放入水中炖煮。
這段時間隻放少量的生姜去腥，不放酒，放酒，不管怎麼炖都不會變白，經過長時間的炖煮，要過濾掉剩下的魚渣，其實因為時間很長，像魚鱗一樣，已經進了湯裡，魚鱗其實營養很高， 膠原蛋白豐富，煮熟的魚湯，營養更全面豐富，易被人體吸收。
桌上的魚湯面條是乳白色的，看起來很誘人，聞起來有腥味但吃起來卻不腥，面條滑溜溜的，浸泡在魚湯裡，自帶新鮮的味道，會吃的人一大早就來這裡喝湯，有些人喜歡喝兩鍋湯，雖然濃度略顯淡淡， 香味更純淨，沒有一絲魚腥味。
五元一碗魚湯面條，湯面可以加，價格很實惠，這家店生意很好，半天有5000多元的自來水，不僅當地人吃，還有從其他地方來品嘗魚湯面的人，其他地方的魚湯面總是感覺差不多， 可能與福安水有關。
福安鎮魚湯面已經成為當地食品的名片，鎮上的老人一大早就來到店裡，要一碗5元的魚湯面條，6元的小菜，再喝一杯白酒，白天感覺特别舒服，店裡除了魚湯面條， 有魚湯餃子和魚湯，所有新鮮風味都來自這種魚湯。