除了各種嚴重過量碳水化合物的意大利面外，葫蘆雞對于那些不太喜歡意大利面的人來說可能是一種額外的安慰。
像古城西安的其他美食一樣，葫蘆雞有着悠久的曆史。
亭子裡很綠的酒，一盤金雞。
有傳言稱葫蘆雞起源于唐代，經曆了名廚的不斷改進，制度日新月異。
葫蘆雞這道菜工藝複雜，成整個形狀的菜，顔色金黃，奇特而誘人。
正宗的葫蘆雞是：搖晃，去骨分離，肉脆嫩。桌上擺放着一盤，裡面裝滿了生香，被譽為"長安第一口"。
曆代傳承後，長安葫蘆雞也出現了一些新的食用方式，比如和茶幾搭配在一起，比如搭配炸薯條，既傳承了中國傳統文化，又融合了中西飲食文化的創新。
不知道是喜歡帶茶的葫蘆雞，還是更喜歡炸薯條的葫蘆雞，這樣的搭配，應該和國外快餐相提并論嗎？