陝西人春節除夕米飯"壓軸菜"，三秦土各有特色，葫蘆雞、熱氣騰騰的碗都在柱子裡
春節是我們中華民族非常重要的節日，而春節除夕餐作為春節最重要的一餐，它不僅是一頓豐盛的晚餐，更是代表團圓，更是烹饪技術的"舞台"。
本次比賽通常有三種人
技術不是強的"指令型";典型的話很多人不冷不露骨，實際操作還不錯，指令一套又一套，代表性格老公、爸爸。
技術優秀的"主廚型"，廚房老闆，做事的時候别人一定要挨着混，否則就會被罵，代表性格老婆、媽媽。
烹饪大師"自主"，一切都由自己獨立完成，美味的家庭，聞到自己的，很少有代表性人物。
在"油煙"戰場上春節除夕吃飯，對于食物來說，這場"盛宴"是他們的終極目标，不僅會吃，而且非常挑剔，對于他們來說，春節除夕餐桌上最用心的，是那些"壓軸菜"。這裡要說的是，陝西人春節除夕米飯"壓軸菜"！
<h1>蒸碗</h1>
事實上，蒸碗在很多地方都有，特别是在北方。但由于地區不同，蒸碗在不同的地方有自己的特點。陝西的蒸碗人叫"八碗"，其中最具代表性的是小酥油、蒸雞、八寶米、條形肉。
在陝西省關中地區，餐桌上人很多，可以看到熱氣騰騰的碗的身影，可以說沒有蒸碗的酒是不完整的宴會，而農曆新年前夜飯這一大戲，還有熱氣騰騰的碗的存在，更不用說八碗的存在了， 至少必須有兩個。
<h1>葫蘆雞</h1>
葫蘆雞是西安的一道傳統菜，據說早在唐代就開始了，在民間有"長安第一味"的稱号。無論你是本地遊客還是外國遊客，如果你想吃陝西菜，那麼葫蘆雞絕對是必點菜。
一隻正宗的葫蘆雞，必須能夠承受沸水，在蒸籠上，在油底殼下。這也是傳統的葫蘆雞使用三種烹饪技術：烹饪，蒸，油炸。做一口好的葫蘆雞，皮金黃酥脆，雞肉細膩多汁，再放上小配料吃，那皮肉質細膩，那種味道真是"zyza"。
<h1>帶肘部</h1>
這道菜是陝西省大鑼縣的當地特産，屬于陝西菜系。在古代，肘部是政府菜的代表之一，"中國菜"的陝西部分将其列為第一個。在大冢縣，無論是宴會還是朋友的款待，帶上肘部都是必不可少的滾輪菜。對于大冢人來說，就像羊肉泡泡對西安一樣，烤鴨對北京同樣重要！
<h1>資陽蒸鍋</h1>
蒸鍋是資陽縣的一種特有食品，據說韓高祖劉邦翻滾紫陽境内，每年春節，劉邦都會做工，我們一起吃肉，大碗喝，而這裡的"鍋"後來慢慢演變成現在的資陽熱氣騰騰的鍋。
蒸鍋的主要成分有雞肉、豬肘、鱿魚、海參等，用來制作蒸鍋的"盆"也非常精緻，必須用陶鍋，否則會失去一點味道！資陽蒸鍋被列入陝西省第二批非物質文化遺産名錄。這樣的"硬菜"，春節除夕怎麼吃少！
除了以上，陝西還有很多名家菜，這裡不是單向介紹。那麼，你家鄉農曆除夕餐桌上的壓力軸盤子裡有什麼呢？
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