"其實，我來自新疆，我們那裡有這道菜，但是我吃得太多了，沒想到它不如新平那麼好吃。姚新平在上海最好的老搭檔于秀祥笑着說："是以看到她的家人做這個，我喜歡來吃飯。"
往年，八個節日結束後，住在廬山園的姚新平和女兒的家人開始計劃回到甘肅的家鄉過年。今年，為響應國家"實地新年"的号召，在接到廣富林街陰澤區委會釋出的《疫情防控通知》後，姚新平和家人商量不給國家添麻煩，留在松江，一個異國之年。
雖然不可能回家，但家的味道不能少。姚新平的春節餐桌上有一道菜是必不可少的，那就是甘肅釀造（響）皮。用她的話說：不難做到，不是山海的味道，而是隻想吃的。
"在家吃，通常再加兩個雞蛋。姚新平依次将面粉、雞蛋和堿面倒入盆中，然後加入适量的水，用筷子攪拌。"隻要第一次攪拌，醒醒十分鐘，攪拌第二次，我就把它打開。
作為吃意大利面的北方人，噴油的辣子必須在家裡制作才能品嘗到足夠好的味道。姚新平從冰箱裡拿出紅油辣椒："這是前段時間做的，它加了兩種辣椒，特别香！然後準備大蒜汁，香醋，醋和醬油，可以根據您的口味混合。"
第二次攪拌後攪拌的面粉糊明顯更加細膩，"在扁平的蒸籠中刷一層油，以防止鍋粘膩。姚新平舀起一勺面粉糊，均勻塗抹在蒸籠上，蓋上鍋蓋，最後蒸水，直到有熱空氣。
姚新平的女婿是南韓人，後來定居在松江，組建了家庭。雖然他在南方生活了很多年，孩子們幾次都沒去過蘭州，但家裡有一個"北方胃"，釀造皮膚是大家的心都不錯。
"我覺得它仍然很好吃，我喜歡它。小孫子金俊浩一直在餐桌旁等着。
當鍋時，皮已經初步形成，輕輕揭開，切成條狀，這道菜就完成了很大一部分。五年級孫女金美娟主動跑過來幫老奶奶剪黃瓜絲，動作很熟練。将預先浸泡的豆芽放在盤子上，将它們放在桌子上。
"女生和女婿喜歡吃，孩子喜歡吃，喜歡吃。姚新平臉上挂着燦爛的笑容。
文字、圖檔：見習記者劉馳
編輯：沈麗娜