"其实，我来自新疆，我们那里有这道菜，但是我吃得太多了，没想到它不如新平那么好吃。姚新平在上海最好的老搭档于秀祥笑着说："所以看到她的家人做这个，我喜欢来吃饭。"
往年，八个节日结束后，住在庐山园的姚新平和女儿的家人开始计划回到甘肃的家乡过年。今年，为响应国家"实地新年"的号召，在接到广富林街阴泽区委会发布的《疫情防控通知》后，姚新平和家人商量不给国家添麻烦，留在松江，一个异国之年。
虽然不可能回家，但家的味道不能少。姚新平的春节餐桌上有一道菜是必不可少的，那就是甘肃酿造（响）皮。用她的话说：不难做到，不是山海的味道，而是只想吃的。
"在家吃，通常再加两个鸡蛋。姚新平依次将面粉、鸡蛋和碱面倒入盆中，然后加入适量的水，用筷子搅拌。"只要第一次搅拌，醒醒十分钟，搅拌第二次，我就把它打开。
作为吃意大利面的北方人，喷油的辣子必须在家里制作才能品尝到足够好的味道。姚新平从冰箱里拿出红油辣椒："这是前段时间做的，它加了两种辣椒，特别香！然后准备大蒜汁，香醋，醋和酱油，可以根据您的口味混合。"
第二次搅拌后搅拌的面粉糊明显更加细腻，"在扁平的蒸笼中刷一层油，以防止锅粘腻。姚新平舀起一勺面粉糊，均匀涂抹在蒸笼上，盖上锅盖，最后蒸水，直到有热空气。
姚新平的女婿是韩国人，后来定居在松江，组建了家庭。虽然他在南方生活了很多年，孩子们几次都没去过兰州，但家里有一个"北方胃"，酿造皮肤是大家的心都不错。
"我觉得它仍然很好吃，我喜欢它。小孙子金俊浩一直在餐桌旁等着。
当锅时，皮已经初步形成，轻轻揭开，切成条状，这道菜就完成了很大一部分。五年级孙女金美娟主动跑过来帮老奶奶剪黄瓜丝，动作很熟练。将预先浸泡的豆芽放在盘子上，将它们放在桌子上。
"女生和女婿喜欢吃，孩子喜欢吃，喜欢吃。姚新平脸上挂着灿烂的笑容。
文字、图片：见习记者刘驰
编辑：沈丽娜