不知道从什么开始，兰州市内甚至整个甘肃省内售卖的凉皮子都统统加上了芝麻酱，兰州人叫“麻酱”。
芝麻酱图片（图片来自网络）
你现在出去想吃一份没有放芝麻酱的酿皮子，还得刻意提醒商家不放，在遇到饭点儿忙的时候，你必须再三提醒，生怕调味的阿姨一个习惯性的动作就把你的话给忘记了。如果你是打包带走，那么恭喜你必须得吃芝麻酱，因为料包是商家提前打包好的，没得选择。
酿皮子图片（图片来自网络）
记忆中小时候在老家吃的酿皮儿都没有芝麻酱这个调味料，那时候的调料有醋、辣椒、蒜泥、盐、调料水，简简单单的就很好吃，冬天的时候淋上一点热汤，吃一次能回味很久。
没放调料的酿皮子（图片来自网络）
芝麻酱的流行大概跟火锅的普及是同步的，芝麻酱在火锅店那是必备的调味品，不同是吃多吃少可以自己加，吃或不吃完全由自己选择。甘肃虽然有漫长而寒冷的冬季，但是因为地域和历史原因这里长时间比较贫穷落后，火锅店大面积普及还是2005年之后的事。如今随着人们生活条件逐步提高，自己在家里也经常煮火锅吃，久而久之在饭店里高大上的调味品芝麻酱也就走进普通人家的餐桌。
面筋（图片来自网络）
随后被酿皮子拿过去直接用，于是大家都效仿，有哪家不用顿时会被觉得落后。再后来你就很难再发现一家不用芝麻酱的酿皮子了，芝麻酱的用量也从最初的探索阶段到大剂量使用，从此甘肃这碗很有历史底蕴的小吃彻底变成了另外一个味道！
武汉热干面（图片来自网络）
芝麻酱搭配面食的众多名小吃中，还是觉得武汉热干面最好吃，搭配也最经典。
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