鹹蛋蒸肉餡餅練習

練習步驟

1、準備配料，肉末用大碗

2、将肉末放入鹽、雞粉、醬油、糖、香油攪拌均勻，腌制膜

3、掰開鹹蛋，先将蛋清倒入肉末中

4、用筷子攪拌一個方向，約10分鐘

5、換一個較小的容器，攪拌好的肉末，用勺子順滑，中間挖一個小洞

6.将鹹雞蛋放在肉末上方的小坑中

7、放入電鍋隔間，一起蒸煮，也可以使用蒸鍋水加熱20分鐘即可

8、混合米飯、混合面條、混合米粉均可

9、成品

技巧

這種鹹雞蛋的鹹味較少，是以加入少量的鹽和醬油調味，鹹味僅供參考。肉末攪拌幾倍以上味道更旺盛，喜歡吃的松散口感可以混合成分。

情緒故事

通常買的鹹蛋是一層厚厚的黑灰包裹在鴨蛋裡，黑色的，敲開後蛋黃很好，凝固狀态好，蛋液也是透明的。這次在超市買的鹹雞蛋隻用一層保鮮膜包裹着一些粗鹽，看似幹淨明亮，敲了敲後蛋黃顔色淡了很多，而且沒有完全凝固，而是用這種鹹雞蛋蒸出來的肉餡餅鹹而适中，非常美味哦。