記者|魏向輝
編輯|方漢祥
無論是狩獵還是讓人吃東西，藍色食物已經抓住了今年夏天餐館開發的食譜的"C位"。
星巴克推出了一款藍星冰樂，名為"冰雪星冰樂"。店員介紹說，藍莓醬中加入了藍色部分。官方宣傳檔案稱"擺脫煩人的有毒日子，在冰雪世界中打一場反季節的雪球大戰"，而新産品似乎很适合藍色的"夏日合身"屬性。
同樣表達這一想法的還有Haagen-Dazs，他與BubbleMatter共同推出了"橙藍夢巴菲杯"，該杯推廣"橙色和藍色在碰撞中升華視覺美，充滿夏日的期待和熱情"。此外，還有Reeden的"Walden Blue Diamond Reina Ice"和喜鵲迪士尼的限量版"Glacier Odd Brigade"，兩者都線上條中傳達了夏日的涼爽。
除了"夏天"，藍色很容易讓人聯想到海洋和天空，如果營造出良好的氛圍，就是"神的電影"。哈根達斯的另一款新蛋糕《看海冰餅》在文中強調了"海洋氛圍"，而曼納的新款《熊貓拿鐵》的藍色部分最近被描述為"深天藍"。
哈根達斯告訴界面新聞，"看海"冰淇淋蛋糕的藍色給蛋糕一種場景般的感覺，适合海灘度假。藍色也給人一種高貴的感覺，符合哈根達斯的品牌定位。
長期以來，藍色一直是餐飲業中一種有争議的顔色。
微網誌上有一個熱門的搜尋話題，"對藍色食物的胃口有多小"引起了網友的不少讨論，到目前為止有1.4億的閱讀量。有網友說，"藍色食物看起來像毒藥"，"藍色食物真的讓人食欲不振"。但在别人眼裡，藍色和夏天過得不錯，"看起來很酷，很酷"。其他人則認為"藍色食物激發了強烈的好奇心"。
一般來說，健康的藍調通常來自藻藍蛋白，黑棗，藍柑橘，藍莓和其他材料，根據自我媒體"咖喱門"。其中，很多奶茶常用的藍天鵝絨粉都是由藻類花青素制成的，而黑棗和藍莓回複天然花青素，但黑棗的穩定性比較長，儲存應用容易受到影響，藍莓的味道和香氣是水果茶很好的搭配，得到了廣泛的應用;
此前，有食品企業推出藍色産品，也取得了良好的傳播效果。
2017年，百事可樂在印尼制造、最初由海外買家帶到中國的藍色可樂，因其獨特的色彩，迅速引起了社會界的關注，尤其是在年輕消費者中，他們甚至以高價出售。
界面新聞在淘寶搜尋中發現，450ml瓶藍可樂商家賣到每瓶16.8元，而同規格的普通百事可樂，便利店價格為每瓶3.5元。縱觀當時的網上宣傳，印象也是海洋和夏天——"巴厘島有三種藍色：藍天、藍海、藍可樂"。而夏天的感覺來自于李子的味道，這也有助于夏季熱銷。
對于特定季節的社交媒體價值和好看，藍色有發揮的空間。無論是星巴克的冰雪星冰還是Manner的熊貓拿鐵，都值得在Friends Circle和Little Red Book等社交平台上分享給年輕消費者。
餐飲業一度抵制藍色。
"研究發現，在所有顔色中，最不受歡迎的食用色素是藍色。心理學作家陸芳的著作《色彩心理學》指的是美國的一項研究表明，食物的顔色會影響人們的口味。
食物的不同顔色不僅影響人們對其味道的判斷和認識，還影響人們的進食欲望。另一項實驗表明，即使是同樣的食物，當它被染成藍色並重新出現在人們面前時，也幾乎一緻說"我不想吃"。心理學家認為，藍色代表安靜和平靜，使人們感到安靜，食欲下降。
它不僅會抑制人們的食欲，深藍色，尤其是黑色或紫色的食品，也會被視為已經或即将變質的東西，而這些都是在餐飲業影響銷售的大忌窘。
美國有色人種教授J.L.莫頓（J.L. Morton）認為，當人類祖先尋找食物時，發現紫色和黑色的食物往往是緻命的"警報信号"，表明這些顔色的食物本質上是有毒的或變質的。是以，在尋找食物時，祖先總是下意識地避開黑色和紫色的食物。隨著時間的推移，黑色和紫色對人們的心理產生了負面影響，認為它們對健康有害，甚至有毒。
然而，藍色在餐飲業中并非無處不在。現在社交網絡很受歡迎，千禧一代也在這裡，藍色也可以給餐飲業帶來驚喜。
作為冷色系統，當藍色用于食品包裝或作為菜或湯餐具時，最常見的是與其他顔色一起出現，往往給人一種"高"和"清爽"的感覺。
《色彩心理學》就有這樣的例子，比如白色背景藍色的側闆看起來比較清新，或者白色作為底部，印有一些藍色圖案。不僅因為它可以是一個很好的顔色，還因為它看起來更幹淨，給人一種非常幹淨的感覺。
結合近兩年的特點和社交網絡的趨勢，藍色似乎給食客帶來了驚喜。
潘通公司是一家緻力于開發研究色彩的世界知名權威，每年頒發具有代表性的色彩，為品牌和企業做色彩趨勢參考。"我們生活在一個充滿信任和信心的時代，"Blue首席執行官勞裡·普雷斯馬（Laurie Pressma）說，藍色是2020年的年度代表性顔色。無盡的藍色讓人想起浩瀚無垠的黃昏天空，經典的藍色鼓勵我們的視角超越地平線，拓展我們的思維。"
這或許也是對餐飲業的一種鼓勵和啟發。例如，微網誌話題"對藍色食品的胃口有多小"，一些網友建議："一些食品公司可以反其道而行之，比如推出藍光食品或代餐。"
此外，通過色彩清晰度、飽和度等調整，一些藍色也深受消費者歡迎。通常，在綠色和藍色之間有一個"蒂芙尼藍"，這在馬卡龍等各種甜點中，可以特别擊中消費者"女孩的心"的一部分。是以，打造專屬品牌色彩或産品色彩，也可由品牌和商家參考方向。