考試季，少吃豬肉和堅果，多吃5樣高鋅食物，孩子腦子聰明成績好

市井覓食記

2024-05-25 00:08釋出于河南

十年寒窗無人問，一舉成名天下知。每年到了五月、六月的初夏季節，家有學生的家長就會特别的緊張，因為一年中的“考試季“就要到來了。無論是聯考、中考、小升初，學生家長幾乎都會拼盡全力，做好孩子的後勤保障工作，雖然在學習上幫助不了孩子太多，但一日三餐，照顧起居飲食還是要做到盡善盡美。

考試肯定要”費腦子“，家長也要給孩子”補腦子“，不少家長會知道給孩子吃堅果，堅果中含有不少的微量元素、卵磷脂、葉酸，對大腦确實有好處，但堅果所含脂肪含量高，也不容易消化，每天适量就行，不建議多吃，豬肉也不建議這段時間多給孩子吃，脂肪含量高，熱量高，飽腹感太強容易發困。而還有一種重要的微量元素：鋅，對大腦的好處比堅果和豬肉強多了。

鋅元素是生長發育中的重要元素，根據膳食指南，成年男性每日攝取量建議為12.5毫克，成年女性建議為7.5毫克，缺乏鋅會造成食欲不振，身體和智力發育減緩，免疫力下降等，是以在一日三餐中要重視補充鋅元素，推薦5種食物，經常給孩子吃，腦子聰明成績好。

一、豬肝

動物肝髒是個小型的“營養寶庫”，有豐富的鐵元素、維生素等營養物質，每百克含鋅量大約是5毫克左右。

推薦菜品【口味豬肝】

所用食材：豬肝、雞蛋、啤酒、小蔥、大蒜、姜、泡椒、剁椒、豆瓣醬、澱粉、料酒、醬油、胡椒粉、糖、鹽适量。

1、豬肝切成薄片，放在水中沖洗掉血水控幹，倒入一罐啤酒，用手抓勻清洗一會，再放入水中清洗掉所有血水控幹水分。

2、豬肝加入一個雞蛋黃、2勺醬油，1勺料酒，1調羹胡椒粉抓勻，加入一勺幹澱粉，一勺油，腌制10分鐘入味。

3、鍋中放油，大火燒至七成熱後，加入蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬、剁椒和泡椒，翻炒出香味。

4、豬肝倒入鍋中，大火快速翻炒1分鐘左右，豬肝全部變色。

5、沿着鍋邊淋入一勺料酒，加1勺醬油，半勺陳醋，少量的糖和鹽、胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

二、牡蛎

牡蛎堪稱天然的鋅庫，也是我們日常食物中含鋅量最高的，每百克根據牡蛎品種不同，含鋅量從是十幾毫克到上百毫克不等。

推薦菜品：【蚵仔煎】

準備食材：牡蛎肉、雞蛋、蕃薯澱粉、豬油、小蔥、醬油、胡椒粉、鹽備用。

1、牡蛎肉清洗幹淨，抓點胡椒粉少量鹽腌制一下。

2、蕃薯澱粉加少量的水混合成漿，加入1勺醬油，少量鹽混合均勻。

3、3個雞蛋打散，将牡蛎肉加入雞蛋液中，可以加一些蚝油，混合均勻備用。

4、平底鍋中加入适量的豬油，燒熱後将蕃薯澱粉漿倒入鍋中，煎到邊緣略微有些透明。

5、将雞蛋液和牡蛎肉倒入鍋中，加小蔥、開大火煎。煎的略微有些定型的時候，翻面煎另外一面，定型後即可出鍋。

三、花生

堅果類含鋅量一般都不低，花生每百克含鋅量大約在3毫克左右。

推薦菜品【玫瑰花生米露】

準備食材：花生、大米、黃冰糖、玫瑰花瓣适量。

1、花生和大米提前浸泡1-2個小時，玫瑰花瓣掰開去掉花梗備用，黃冰糖一小塊備用。

2、所有食材放入破壁機中，加入約400毫升的水。

3、按下五谷漿鍵，打出生的花生米露。

4、打好的花生米露倒入煮鍋中，加熱煮沸後關火即可。

四、黃豆

豆類蛋白質含量豐富，健康營養，平時可以多讓孩子吃一些豆制品，黃豆每百克含鋅量約為3毫克左右。

推薦菜單【香菇燒黃豆芽】

準備食材：鮮香菇、豆芽、豬肉、姜、大蒜、醬油、醬油、蚝油、胡椒粉、鹽适量。

1、新鮮香菇洗幹淨切片，豬肉切末，姜蒜切末、豆芽清洗幹淨備用。

2、煮鍋中加清水，燒開加入黃豆芽，焯水1分鐘左右，将黃豆芽基本煮熟，撈出控幹備用。

3、炒鍋中加入适量的油，燒至六成熱加入姜蒜末爆香鍋底。加入肉末翻炒，淋入1勺醬油，将肉末翻炒上色。

4、切好的香菇倒入鍋中，和肉末一起翻炒均勻，加入黃豆芽，1勺醬油、半調羹胡椒粉、鹽适量，大火翻炒均勻。

5、出鍋前淋入一勺水澱粉，轉大火湯汁收至黏稠即可。

五、牛肉

牛肉不僅營養豐富，口感鮮美，也可以提供充足的能量，平時有條件應該多讓孩子吃一些牛肉，每百克牛肉含鋅量約為2毫克左右。

推薦菜單：【牛肉飯】

準備食材：牛肉卷、米飯、雞蛋、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔适量；

1、胡蘿蔔切成花型，西蘭花放入鍋中焯水2分鐘撈出備用。将肥牛卷也放入鍋中，焯水至變色後撈出備用。

2、2勺蚝油、醬油、料酒，攪拌均勻後，加入半勺糖，少量胡椒粉，半勺澱粉适量的鹽，繼續攪拌均勻至融化。

3、鍋内放适量的油，燒至六成熱後，将洋蔥切絲倒入翻炒出香味，放入肥牛卷大火翻炒1分鐘至熟透。澆入調配好的料汁，大火煮至收汁勾芡，關火備用。

4、煎一個糖心蛋，煎一面就可以了，小火慢煎4分鐘左右效果比較好。

5、最後将米飯置于砂鍋的底部，糖心蛋放在中間，圍上一些蔬菜點綴，剩下的地方全部澆上肥牛卷，撒上一些黑胡椒粉即可。

——老井說——

孩子考試前，飲食應盡早做出逐漸的調整，高蛋白、高微量元素，少碳水，讓孩子體力、精力都能調整到最佳的狀态，提前祝願莘莘學子考試順利，蟾宮折桂，金榜題名！#今日餐桌美食分享#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜單，分享日常生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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