很多人喜歡吃豬腳，豬腳富含膠原蛋白，具有美觀和面容的作用，深受廣大朋友的喜愛。
豬腳好吃，師傅不好的做法，炖出來的豬腳肉很硬，不軟爛，也不好味道。其實，紅燒豬腳并不難，隻要掌握正确的方法，在家裡就能使紅的色澤鮮豔，味道柔軟腐爛，脂肪不膩，而且香味和味道的紅燒豬腳。讓我們來看看我在做什麼。
要準備的成分：
前豬腳1.5斤，冰糖一片，韭菜，姜片2片，肉桂2片，茴香葉5片，幹辣椒5片，啤酒瓶，鹽和雞精适量，大豆兩份。
如何制作：
1：首先，将豬腳清洗幹淨，然後冷卻水下鍋，加入姜片和洋蔥，酒到魚上，開火煮沸，留下泡沫。
豬腳水
将泡沫放在一邊
2：去除泡沫後，繼續煮三分鐘，然後把蹄子撈出來，放進水裡再沖洗一遍。
4、将油倒在鍋中，倒入糖粉炸出糖色，小熱慢煎，冰砂慢慢融化成黃色、褐色，小氣泡變稠，繼續煎小熱成深紅色，迅速加入一小碗開水（必須開水），倒水一定要小心，不要燙。糖甯願煎得少也不炒，炸過苦。
放入糖霜
油炸至糖粉融化
在深紅色時加入一小碗開水
5：将糖色油炸後倒入水蹄，炸成彩色，倒入一瓶啤酒中，用啤酒燒豬腳，即能去魚腥香，也可以加速蹄子的軟腐，啤酒煮熟兩分鐘後倒入現成的香料中。
倒入啤酒
6：将香料炸出香味，然後加入開水沒豬腳，加鹽，2小勺叉醬，不油也還行
放入大醬汁中
用鹽和叉子醬調味
7：加少許醬油是不夠的，攪拌均勻，将蹄湯一起倒入高壓鍋的膽汁中，蓋上蓋子，煮50分鐘。
将蹄子放在壓力鍋中
8：時間先把壓力鍋的瓦斯放完，不要等到鍋裡自己加氣完，長時間炖得太爛，嘗不清味道，打開蓋子，再按炖鍵火收集果汁，湯要濃稠，需要留下一些湯汁，然後出鍋即可。
蹄子盛開
美味已變
如此鮮豔的紅色，柔和的腐爛成味道，脂肪和不油膩的紅色燃燒豬腳做好。這道菜不需要加舊抽，用油炸糖色法給豬腳上色，顔色更紅鮮豔，用啤酒代替水燒豬腳，讓蹄子的味道更加柔軟和腐爛。
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