辣牛肉幹

辣牛肉王

味道和辛辣

油炸烹饪技巧

具有辛辣幹香，清爽的爐渣，紅潤明亮，回味悠長。

成分構成配方

（1）主要材料

500克細黃牛肉

（2） 配件

煮熟的芝麻10克

（3） 調味助劑

老姜20g，韭菜30g，洋蔥塊15g，八角3g，山奈1g，肉桂2g，草果5g，茴香葉2g，細鹽10g，糖10g，胡椒1g20g，熟辣椒粉20g，胡椒粉3g，味精2g，熟菜油300g

生産流程

（1）烹饪前工作

1 将黃牛肉大塊，在清水中浸泡30分鐘。

2.老姜打，韭菜結，八角形，肉桂，分成小塊，草果拍斷，八角形，肉桂，草果，山茴香葉人浸泡在水中20分鐘，人沸水鍋，水沖洗，與老姜，韭菜，洋蔥，人香料袋混合。

（2）準備菜肴

1.黃牛放入水盤中，加入香囊、酒、胡椒粉，用中火煮沸除去漂浮的泡沫，小火煮至牛肉六條成熟的魚出來，切出約5厘米，寬約0.8厘米，厚度約0.6厘米的條帶。

2.牛條人在原味湯中，煮熟植物油，小火煮熟牛肉煮軟，湯快速幹燥，魚出香料袋，加入白砂糖，不停地煎炸，炸至牛肉吐油，水分幹燥時煮熟辣椒粉，胡椒粉，油炸香，加入味精，煮熟芝麻即可。

流程關鍵

（1）牛肉加工成型應先換成片，再将橫肋切成條狀。

（2）牛肉應油炸吐出油，水分已幹燥後加入熟辣椒粉、胡椒粉等原料。