有一種酒，他是調酒師中不可或缺的品種，他是荷蘭和英國的民族葡萄酒，他是世界上最大的烈酒品類，他被稱為"雞尾酒之心"，就連英國女王都愛他，幾年前還想出了自己的秘方出售， 這是世界八大烈酒之一的杜松子酒，藍宇文化酒莊規劃設計院今天帶給您的是前世的杜松子酒。
杜松子酒的起源
杜松子酒，俗稱杜松子酒，出生于荷蘭，在英國長大，在美國有名;
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杜松子酒的發明
GIN于1660年由荷蘭萊頓大學的一位名叫Sylvius博士的教授制作。最初制作于幫助在東印度地區作業的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾，用作利尿劑、清熱劑，很快發現利尿劑香氣和諧，口感協調，酒精溫和，身體清潔，具有幹淨、清爽的自然風格，很快被作為正式的酒精飲料飲用。
後來，船員水手喝得越多，他們就越發現它不僅身體舒适，而且美味，随着時間的推移，它成為荷蘭廣泛使用的飲料。
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在英國很受歡迎
至于杜松子酒是如何進入英國市場的，也從一位荷蘭貴族成為英國國王開始。
1688年，當光榮的革命在英國爆發，王室鬥争加劇時，一位名叫威廉·阿姆三世的荷蘭貴族嫁給了英國王室，成為英格蘭王子。
威廉三世最終于1689年2月13日加冕為國王，成為英格蘭國王，名為威廉三世。
此時，杜松子酒被荷蘭貴族正式帶入英國領土。
登基後，來自荷蘭的英格蘭三世開始重新審視英國的制度，雖然歐洲葡萄酒很複雜，但其中大部分都是用葡萄釀造的，但英國一直不是知名的葡萄園。
是以直到17世紀，英國本身并不屬于自己國家的高酒，一般都可以自己生産這種低度酒。如果你想喝一些葡萄酒或烈酒，你隻能介紹它們。
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杜松子酒比牛奶便宜
為了生産自己的葡萄酒，讓更多的人喝酒精飲料，英國政府允許商人無證生産杜松子酒，導緻杜松子酒的生産和銷售。
沒有比較就沒有害處，由于種種原因，17世紀杜松子酒的價格非常低，一杯杜松子酒的價格甚至不如一杯牛奶的價格。
甚至有酒吧會釋出諸如"醉酒換一分錢，為Tuppence而醉酒，稻草為注意"之類的廣告，大概意思是，"一分錢喝醉了，兩便士夢死了，如果你沒有錢，進來，我會請的。'
雖然英國後來爆發了著名的"杜松子酒熱"，導緻許多人對酒精上瘾，但杜松子酒确實讓更多受苦的英國人在當時的杜松子酒中找到生活的樂趣。
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杜松子酒和中式
在中國，杜松子酒于20世紀30年代（1938年）首次在北京生産，其生産者是一位法國傳教士。
1910年，法國傳教士———北京尚義酒莊創立了教會酒莊，該酒廠位于北京城門（現為北京市黨校）外一公裡處。上彜酒廠的生産管理和技術技術由法國龜山酒莊控制，酒莊和教堂總占地面積近100畝，工廠擁有數十畝葡萄園，建有作坊、地下酒窖，樓上下有16個發酵酒窖水泥池， 橡木桶500多桶。當時，裝置有破碎機、壓榨機、蒸餾塔、香槟機等。教堂還占地700英畝，位于頤和園以北黑山村的前山和後山（現為309醫院），引進了十多個品種的法國葡萄品種，如Foledo，Sebil和France Lan. 尚義酒莊葡萄酒供應國家使命做彌撒葡萄酒，同時出口該國的大教堂， 特許經營，餐廳，大使館，西餐廳，食品罐頭等。尚義酒莊使用的松子是從北京西山八個地區的古墓中采摘的，杜松子酒到處生長，葉子有兩隻蜻蜓，五隻蜻蜓和七隻蜻蜓，多年來在中原地區也種植了許多水果。
其實正是蘭峪文化牽扯到龍徽酒館的改造中
杜松子酒的銷售在1946年達到頂峰，特别是在來到中國的美國人中，有些被帶回美國，這是沒有人能預料到的。同時，尚義酒莊生産的杜松子酒香料也受到全國各地酒莊的歡迎，如北京廟基酒廠、北京張威酒莊、天津利達酒莊等，紛紛來廠購買。從那以後，杜松子酒的應用變得越來越廣泛。
二、杜松子酒的品類
杜松子酒根據口味風格可分為辛辣杜松子酒（幹杜松子酒），老湯姆杜松子酒（甜杜松子酒），荷蘭杜松子酒和果味杜松子酒（芳香杜松子酒）。辛辣杜松子酒質地清淡，口感清涼，略帶辛辣，酒度約為80-94證明，老湯姆杜松子酒是在辛辣杜松子酒中加入2%的糖，使其具有宜人的甜味和辛辣味除了強烈的杜松子酒氣味外，還有麥芽的香味，葡萄酒通常介于1001110之間， 果味杜松子酒是在幹杜松子酒中加入成熟的水果和香料，如柑橘杜松子酒、檸檬杜松子酒、姜杜松子酒等。
荷蘭杜松子酒
如果你對杜松子酒的味道很瘋狂，那麼我建議你嘗試荷蘭杜松子酒，到目前為止，盡管英國和美國也是杜松子酒的工業大國 - 最尊重傳統，最好的杜松子酒，絕對是荷蘭黃金。
荷蘭黃金是由大麥、小麥為主要原料，用杜松子酒酶香料，經過發酵蒸餾三次，得到原酒，最後加入杜松子酒再蒸餾制得。也正是因為這個複雜的過程，導緻荷蘭金酒口感平衡會更好，酒的味道和香料的味道都比較重，也就是說，我們常說一杯飲料能喝出很濃郁的杜松子酒味，是以荷蘭金直接淨飲是最好的選擇，喜歡杜松子酒的味道是非常友好的。
但荷蘭黃金并不是真的适合新手飲用，因為釀造工藝，荷蘭黃金酒精度比較高，在品嘗前建議少許冰塊，否則會有一種喉嚨發燙的感覺。
荷蘭黃金也是一種來自東印度群島的飲料，比較傳統的飲用方法——先用苦味（苦味，一種濃縮的草藥酒）刷杯，然後倒上杜松子酒，喝起來，最後喝一杯冰水，有利于開胃菜，适合夏季飲用，追求刺激可以嘗試。
由于杜松子酒具有氧化和苦味的特性，是以杜松子酒在密封瓶子前不利于擱架太久，很多荷蘭金被放在陶瓷瓶中儲存，等到包裝後再稀釋瓶子。
是以與美英兩款杜松子酒的另一個差別是，一些荷蘭黃金會大緻分為出生年份，主要分為新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老酒叫Zeet three——這裡還是建議新手購買新酒Jonge，因為Jonge味道比較清淡， 不是很辣。
英國杜松子酒
也被稱為幹杜松子酒，玉米、大麥麥芽等谷物被攪拌、加熱、發酵、蒸餾兩次。英國杜松子酒是透明的，聞起來芬芳，味道醇厚。它既是純飲料，也是雞尾酒基底。
常見的品牌有高登杜松子酒，Bifuda Gin等。
西洋杜松子酒
西洋杜松子酒是淡金色的，因為與其他杜松子酒相比，它在橡木桶中陳釀了一段時間。西式杜松子酒有兩大類：蒸餾杜松子酒和混合杜松子酒。通常，美國蒸餾杜松子酒在瓶底有"D"字樣，這是美國蒸餾杜松子酒的特殊标記。混合杜松子酒是可食用酒精和杜松子酒的簡單混合物，很少用于單一飲料，更多用于雞尾酒。
果味杜松子酒
果味杜松子酒是一種幹杜松子酒，添加到成熟的水果和香料中，如：柑橘杜松子酒、檸檬杜松子酒、姜杜松子酒等。
杜松子酒不必陳釀，但有些廠家将原酒放入橡木桶中，使酒液略帶金黃色。杜松子酒酒一般在35155之間，酒精含量越高，其品質越好。比較有名的是荷蘭杜松子酒，英國杜松子酒和西洋杜松子酒。
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其他
杜松子酒的主要來源是除荷蘭、英國、美國、德國、法國、比利時等國家。更常見和着名的杜松子酒是：Schinkenhager，Bruggman，Silissit，Schlichte，Filliers，Doornkaat，Fryns，Claessen，Herte Belgium（Herte），Ross。法國（盧斯），康柏，比利時（坎佩），法國拉福斯卡德，萬達姆。比利時（範帕姆），布爾歇維克，南斯拉夫（布林維克）。
有一種杜松子酒叫斯洛杜松子酒，但不能叫杜松子酒，因為它使用的原料是野李子，叫黑刺猬李。Sloe杜松子酒可以用來被稱為"金酒"，但加上"黑刺猬李"，被稱為"黑刺猬杜松子酒"。
三、杜松子酒的釀造工藝
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料跟蹤""108">1蒸餾方法</h1>
一階段完成方法
将杜松子酒和用過的草藥浸泡在普通中性酒精中不超過48小時，浸泡後取出草藥，在單個蒸餾器中蒸餾酒，并将蒸餾成品稀釋至合适的酒精水準以進行裝瓶。
兩階段完成方法
在浸沒和蒸餾過程中加入比單級精餾法更多的香料，然後用水将成品酒稀釋至适當的酒精含量并裝瓶。此方法比第一階段更有效。
噴射蒸汽法（串香法）
蒸餾中性酒精，然後允許酒精蒸氣通過所需的植物以使酒精蒸汽嘗到味道，然後冷凝蒸汽，用水稀釋，并且可以裝瓶。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""121">2混合方法</h1>
"混合法"通常用于制造廉價的杜松子酒。将杜松子酒中常見的植物風味添加到中性酒精中，用水稀釋至合适的酒精水準，然後裝瓶。
四、杜松子酒品牌
荷蘭
從荷蘭開始。如果我有富含藍色的文化推薦荷蘭黃金，我會更喜歡"Henkes-Henks"，"Bols-Pols"，"Bomsma-Bonsma"，"Hasekamp-Hasselkamp"等等。
亨克斯的度數比較低，一般在35度左右，适合新手飲用。
Powles是荷蘭最古老的釀酒廠之一，成立于1575年，在杜松子酒中添加糖的Lucas Bols是該品牌的創始人。
Powles的"Bokma-Pokama"是荷蘭更熟悉的杜松子酒品牌之一，如果您想追求這個時代，請嘗試一下。
英國
英國著名的杜松子酒更為有名-例如，戈登的杜松子酒。世界上最暢銷的杜松子酒就是它，平均每秒銷售四瓶。酒精含量為43%Vol，在烈酒中相對适中。
不把糖放入杜松子酒的技術是由戈登的創始人亞曆山德拉·戈登開發的。戈頓金的味道比較溫和，是以也更适合大衆口味，戈頓金最常見的飲料就是把湯水摻出來的金湯。
英國另一個更着名的杜松子酒是"海曼的老湯姆杜松子酒 - 老湯姆杜松子酒"。
與前面提到的所有杜松子酒不同，Old Tom在生産過程中使用了提取，首先提取植物的濃縮物，然後用水和強酒精稀釋。
酒精度比戈頓王低，體積度為40%，而且在口感方面也比甜的杜松子酒類型甜，像杜松子酒女孩一樣可以試試。
在英國杜松子酒中，亨利爵士也很好，因為加入麝香，這種味道會給人一種神秘的氣氛，另外，瓶子是全黑的，喝酒仿佛整個人都在昏暗的燈光下，密閉的空間，點燃香冥想，感受自己的聖人時光。
除了這三種流行的杜松子酒外，英國還有一種特殊的杜松子酒，稱為"植物學家 - 植物學家"。
喜歡喝威士忌的朋友應該聽說過艾爾島，一位同樣來自英國艾爾島的植物學家。
隻知道你的泥炭，可能不知道艾爾島的草本植物更多，是以這款酒會喝到很濃的草本味道，而且味道比一般的杜松子酒辣辣得多。
這款酒在入口處有一個非常明顯的特點，就是泥土的味道，給人一種在酒中紮根草的感覺，植物和草藥的味道很癡迷，或者春天還是剛下雨天氣之後就有一種特殊的感覺，建議開始。
值得一提的是，這款酒的外觀看起來非常幹淨，透明的圓柱體，給人的第一印象非常優雅。名副其實的植物學家。
美國
我認為值得一提的是，美國杜松子酒是："榮耀杜松子酒 - 燦爛的杜松子酒"。因為添加了較多的原料，口感很複雜，非常适合馬提尼的生産，慢慢喝，會覺得是一款很内向的葡萄酒。
其他國家
除了這些老式的杜松子酒，世界各地還有很多杜松子酒值得一試。比如西班牙的Nordes帶有海和葡萄柚的味道，顔色很有特色的墨水杜松子酒等等，每一種都很好，但字數有限是不可能說的。
必須提到的是，杜松子酒并不鄙視鍊條，如果沒有錢，"孟買 - 孟買藍寶石"就非常出色。強烈建議隻想購買一瓶負擔得起的杜松子酒的人。無論是制作雞尾酒還是喝酒，都很容易飲用。
世界十大杜松子酒
1），植物學家杜松子酒（植物學家）
來自蘇格蘭的植物學家杜松子酒通過直接從九種植物中蒸餾精油添加到酒精蒸氣中，然後通過裝有22種植物香料的籃子;植物學家杜松子酒具有無與倫比的獨特香氣，是世界上為數不多的使用天然香料而不添加人造香料的杜松子酒之一。
2） 添加 Tanqueray
添加的杜松子酒來自英國，是一種幹倫敦杜松子酒。這種杜松子酒是通過二次蒸餾獲得的，二次蒸餾中加入植物香料。添加的杜松子酒于1830年首次在英國生産，第二次世界大戰後酒莊搬到了蘇格蘭。Add Likin的創始人是Charles Tanqueray，他通過多次實驗，使用不同的蒸餾方法和植物風味，最終提出了一種釀酒方法，使用四種簡單的植物作為基礎香料，這種方法一直儲存下來并傳承至今。
3），麥哲倫
麥哲倫是一個法國杜松子酒品牌，以費迪南德·德·麥哲倫的名字命名，他是著名的航海家，上司了艦隊的第一次環球航行。費迪南德·麥哲倫（Ferdinand Magellan）在1519年開始的環球航行中發現了丁香植物，丁香是麥哲倫杜松子酒中使用的獨特香料，這就是麥哲倫杜松子酒的與衆不同之處。麥哲倫杜松子酒在釀造過程中經過三重蒸餾，添加了11種植物香料，并且由于添加了鸢尾根，麥哲倫杜松子酒呈現出清新而獨特的藍色。
4），亨利爵士的杜松子酒（亨德裡克的）
亨利爵士的杜松子酒産自蘇格蘭，是通過不同的蒸餾方法獲得的兩種不同風格的烈酒的混合物。這種杜松子酒的獨特之處在于混合兩種烈酒時的獨特風味，以及黃瓜和玫瑰的香氣。在享用這種杜松子酒時，用黃瓜裝飾是非常受歡迎的。
5），藍寶石杜松子酒（孟買藍寶石）
來自英國的藍寶石杜松子酒在釀造過程中經過三重蒸餾，通過一籃子10種植物香料獲得酒精蒸氣，以達到植物的獨特風味。該品牌最初由百加得于1987年創立，百加得擁有40度和46度的杜松子酒。藍寶石杜松子酒以其芳香的香氣而聞名，它是一種溫和的蒸餾葡萄酒，适用于各種雞尾酒。
6），戈登的
戈登·杜松子酒有着悠久的曆史，于1769年在英國倫敦首次生産。今天，杜松子酒在美國，英國和希臘廣為人知。自成立以來，它的釀造秘訣一直沒有改變，今天它使用與首次推出時相同的植物香料和蒸餾工藝。戈頓杜松子酒是通過三重蒸餾獲得的，使用三種植物香料，杜松子酒和一種神秘的香料，全世界隻有12人知道。在詹姆斯·邦德（James Bond）的007系列電影中，他最喜歡的Vesper雞尾酒是用戈登杜松子酒作為基酒釀造的。
7），普利茅斯
普利茅斯杜松子酒産自英國普利茅斯，有三種類型的産品，酒精含量從40%酒精度到57%酒精度不等。在1896年出版的一本關于雞尾酒的書"斯圖爾特的花式飲料和如何混合它們"中，普利茅斯杜松子酒是第一個被命名的杜松子酒，并被作者譽為"幹馬提尼雞尾酒的完美基礎"。普利茅斯杜松子酒在20世紀20年代美國禁酒後在美國沿海盛行。在"Savoy BookofCocktails"中，它是23種杜松子酒雞尾酒的推薦品牌。
8），食牛肉者
Bifuda杜松子酒最初生産于1820年，在英國釀造。這款杜松子酒價格适中，但品質上乘，并在許多國際烈酒比賽中赢得了獎牌。它具有柔和的味道，通常用于制作雞尾酒。在釀造過程中，谷物酒精溶液用9種植物香料浸泡24小時，然後慢熱蒸餾7小時。
9），南杜松子酒
紐西蘭生産的南方杜松子酒是由傑夫·羅斯（Geoff Ross）于2003年發明的。這種杜松子酒味道鮮美，味道濃郁，尤其是柑橘，杜松子酒的味道不太明顯，還有特殊的麥盧卡漿果和卡瓦葉。這種杜松子酒的酒精含量為40.2%，強度中等，是以可以用作各種雞尾酒的基底。
10），經紀人的杜松子酒
Brock Gin品牌于1998年在英國伯明翰成立，是另一個新興的杜松子酒品牌。葡萄酒具有獨特的風味，在前四個蒸餾過程中添加了10種獨特的植物風味，然後是第五個蒸餾過程。與大多數其他大規模生産的杜松子酒不同，Brock杜松子酒是用罐裝蒸餾器而不是塔式蒸餾器蒸餾的，這使得白酒吸收更多的植物精華并獲得更多的風味。
五、杜松子酒的功效
消除疲勞
杜松子酒中含有大量的酒精，少量飲用可以刺激人腦和中樞神經，進而起到消除疲勞、放松神經的作用，是以精神疲勞、壓力過大的人群可以喝一點杜松子酒來消除疲勞和緊張，但要注意不要喝太多， 否則神經系統從興奮到高度抑制，嚴肅的言語也會破壞神經系統的正常功能。
活血
杜松子酒味、腥味、性溫，它具有活性痔瘡的作用，能促進機體的血液循環，适度飲用可以防止動脈内的血栓，還可以減少動脈内脂肪的含量，對預防冠心病有一定的好處。
溫暖的身體
杜松子酒是一種烈酒，酒精含量非常高，性質溫暖，人體飲用後能促進血液循環，疏通身體經絡，能起到保暖的作用，适合寒冷天氣或手腳寒冷時适量飲用。
開胃 菜
适量喝一點杜松子酒可以促進食欲，促進食物消化，但需要注意的是，喝太多或空腹是不合适的，否則會刺激胃腸道，引起胃腸道不适。
促進新陳代謝
杜松子酒含有較多的酒精含量，熱量較高，能促進機體的血液循環，對全身的皮膚有一定的刺激作用，進而促進機體的新陳代謝能力，它還可以作用于神經傳導，通過全身血液。
六、怎麼喝
像其他烈酒一樣，杜松子酒主要分為純飲料，冰塊等方式。杜松子酒純飲料要求不繁瑣，甚至可以選擇任何形式的酒杯來飲用。當然，有條件或推薦的利口酒杯或烈酒杯。至于飲用的溫度，室溫下飲用并不是一個大忌諱，冷凍後也可以拿出瓶子去喝，因為冷凍或冷藏後，杜松子酒的味道變得非常涼爽，酒精的味道沒有那麼濃烈，飲用會更舒服，但在冷凍杜松子酒的同時， 還建議把玻璃放在一起，不會有不同的體驗。另外，還可以加冰來喝，可以慢慢随着冰的融化讓杜松子酒的香氣慢慢散發出來，當然，最終的選擇還是掌握在各品師手中。
但杜松子酒的飲用方式，除了純飲料和冰塊外，最知名的大概就是數雞尾酒，這是世界上消費最廣泛的杜松子酒。杜松子酒雞尾酒氣味濃郁，辛辣清爽，非常适合炎熱的夏季，世界着名的馬提尼雞尾酒由杜松子酒作為基酒制成。此外，還有許多不同的杜松子酒調制并不複雜，您也可以嘗試在家制作。
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